香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。
/ R* y$ C9 a0 |* ltvb now,tvbnow,bttvb羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。
" j+ P) r3 [' {: q+ n; _tvboxnow.com
6 o- B& s3 y( s7 p4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o- K0 Y& w+ u7 ^! @, I8 c9 Gtvb now,tvbnow,bttvb/ q6 @2 _$ J9 q: `; {* Q, w
3 l$ ~$ n1 R) W$ R( S; Wtvb now,tvbnow,bttvb羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。- y6 N$ V& e3 |/ H; ]" ^; v8 o. n
現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。
+ B; C! H( T1 t' |+ c; m羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。
, }2 J! D, p. x5 ~, t# y5 B安撫神經tvboxnow.com; Q- v& a% F4 E" q2 {/ Z! {" |
味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。
" P! i! v0 O' i. c/ n0 W9 ^( C' U. e公仔箱論壇4 B+ T: O! j) r5 w6 X
. ]) E0 `" |! g. _
3 N7 R" }- \0 gtvb now,tvbnow,bttvb
( g. V; l$ d0 t" Q% r1 K* ]7 s: S' p1 _tvboxnow.com羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。2 ~8 J, y6 z3 U' G
中醫推崇
3 U: m$ v! a% M8 I1 ]6 u4 Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。
1 E; ?. m, h1 }9 H$ Atvb now,tvbnow,bttvb作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。; r) r, h7 d( f# B$ E
世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。tvboxnow.com% M/ v: f8 X2 A1 S
1 R' I9 S! k: Q$ ?; \0 N0 k6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 M% A: R2 {4 ~# T* d
 公仔箱論壇% q6 T+ Z2 z8 l5 {- w$ l
; C2 W9 g$ ^8 Z4 b7 c
/ S3 b7 m: g: N/ w7 Q4 L7 f
) ~" a& A+ T# J& _; q$ x9 [- m6 otvb now,tvbnow,bttvb
$ G) W3 n5 {, j5 d8 c# Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ P) s! }" @& j/ ^! z
1 ?4 N3 c; d( l# B3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]tvb now,tvbnow,bttvb p, s0 }5 y: \0 f' N# g k/ c
3 F9 U& P8 `7 s; [' X8 M. a
) ?3 J" u8 m) U" M* n) L
* ]( q4 N N2 I. `- Jtvb now,tvbnow,bttvb
* Y! V0 p& L5 V7 S* O; \ |
發表於 2017-6-14 04:50 AM
| 
