香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。, P) q' d/ y ]
羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。
8 `! d6 G8 N% \! G/ c9 n/ v. |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( r ]8 Y: e+ _1 i
) p( U0 M& Z5 Z' V% z公仔箱論壇+ O* m- X7 o# z& d. w
, \9 u$ ` k+ T
羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。
+ ~" O4 }) X9 {$ F公仔箱論壇現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。
7 v$ ?7 ^5 D. h" K& }公仔箱論壇羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。, G s$ g- ]* A6 }/ \3 t: G
安撫神經# D0 j' J! I+ u9 L: S. C
味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。3 l9 | b& o; ~. w, H
: U& {; g: d7 C* r/ [' m0 B. E
5 }' U0 r) a# Ctvboxnow.com
' F F5 A/ I. O8 A8 d, t% Q Ctvb now,tvbnow,bttvb7 |! v6 D3 Z0 C6 p3 M; p
羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。
6 j' I( _& }# X$ X4 N# w* U5 Ttvb now,tvbnow,bttvb中醫推崇) X( j, Z. j6 x
於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。
2 v6 c2 ~3 R7 @4 y5 g! Xtvb now,tvbnow,bttvb作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。9 x; K, N% f0 x
世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。
5 N, k# }3 B4 U, f# G4 ]7 F( u6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 }0 v, X3 T# o( C2 N9 K# ^/ Q
tvboxnow.com5 h" C2 A0 T0 D
1 N" v( s) u+ P" |$ I
% i$ O; H1 x4 C5 N$ ]7 N P
1 D7 q* U5 r0 C7 t4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / n# c( M# v Y: J; h4 ~# M2 ~
. _) H+ v9 g% Z; V s) w公仔箱論壇
) X* A0 n% n; d- \; P6 otvboxnow.com 4 R" ^, b% X" f# e9 a' w
[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]
- |" R! |+ d7 }# ctvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 h v+ e( G6 i( e& y
 ; l; A; z; N9 g: d9 B/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @2 L; K8 Q, {
tvb now,tvbnow,bttvb% Z) Y% y* H0 P# [+ c$ j6 q. z
 |
發表於 2017-6-14 04:52 AM
| 
