平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！
. |! d8 p' X' I; k2 R* Rtvb now,tvbnow,bttvb文：甘偉丁 圖：褚樂琪
. F T% j: u8 A3 A, w3 x* x2 @記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。
- I) r: ?' n5 X+ H' r g& n公仔箱論壇造型維妙維肖
$ ~4 N: W+ Q# D* d$ b& w餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。
4 Q. M S) r; J" o; D5 |公仔箱論壇趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」公仔箱論壇' g3 z, A; O+ }# ^4 W' D
香醇中式酒品
+ @9 {: M5 z& q& j! i& {tvb now,tvbnow,bttvb傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。tvboxnow.com9 r; O7 x8 e& e7 k' A
左/熊貓雞包仔 ＄36
) R! N0 Q% U7 R% u8 t7 |右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒 ＄38/杯$ s( P7 F: L! p( c7 R
雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。tvb now,tvbnow,bttvb- y, I3 s6 G- ]7 t" p! q2 D
三絲粉皮 ＄480 X0 D7 W; s: ^0 X7 W
粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。
# |: o0 q; u4 ~. B5 B4 _* {9 C公仔箱論壇颱風流沙包 ＄38
( H4 \. }% c( n' A包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 f N% g, V5 B% `+ B: X, C
文房四寶 ＄56" }3 \) y! I2 p9 k" A
以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。
0 {4 x0 X0 ^2 j蘆筍蝦餃 ＄48
( F3 G! x" V7 H3 G' ?( b6 V公仔箱論壇蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。
l2 r# T, }. X( s1 P; ^$ s7 l7 o●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。
/ F# g& A( a/ w& F; N- o8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/上湯金魚餃 ＄48、後/龍井氈酒 ＄88/杯公仔箱論壇7 }# D& l [6 [! W
金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。 u5 e+ @* _" R {$ B. ^0 x
颱風點心TYFUN Dim Sum |
發表於 2017-6-14 07:24 AM
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