平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！
) Q; B8 J8 f8 t# @2 ~# vtvb now,tvbnow,bttvb文：甘偉丁 圖：褚樂琪
& j# O; S6 M: ~7 b7 Itvb now,tvbnow,bttvb記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。
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餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。公仔箱論壇( q5 w2 T# O5 X$ I2 `
趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」
4 E5 Z i! D4 `( C+ R* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香醇中式酒品
) u6 V5 | N2 O! X5 H6 w# d! M rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。8 @8 d/ H l3 w) d8 {5 y$ [& X
左/熊貓雞包仔 ＄36
& o, m' Y0 b9 Jtvb now,tvbnow,bttvb右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒 ＄38/杯
8 @" [. s1 W+ J$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。; N+ ^. P, r# R9 n: N
三絲粉皮 ＄48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, G' ^; L/ C3 q5 U) o) X
粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。
6 ?2 m% b5 C- Q) Y5 U颱風流沙包 ＄38tvb now,tvbnow,bttvb: v6 E; H0 V% K" I& ~% Y$ c7 X' v% ~
包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。
0 X$ k; I" G/ m* o' ytvb now,tvbnow,bttvb文房四寶 ＄56
8 U6 A4 u5 ~, f! @+ @; |tvboxnow.com以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。tvb now,tvbnow,bttvb& V7 \# G$ G3 T0 W6 B
蘆筍蝦餃 ＄48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^0 S* C5 Y- I6 ~
蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。
* M4 p. W) r- a) |, R/ [( H7 W, Y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。
, I. q L) S& P; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/上湯金魚餃 ＄48、後/龍井氈酒 ＄88/杯
8 j1 u) L- g: \+ Itvboxnow.com金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。
7 ]' o- S# c; u5 e9 e颱風點心TYFUN Dim Sum |
發表於 2017-6-14 07:24 AM
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