有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 | k7 ]1 K. m: a E: Q5 c
經典生炒羊肉飯
# ?$ b( g( N: x6 J- E8 F$ j p) atvb now,tvbnow,bttvb居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。
, s5 l+ v8 b) |" j. gtvboxnow.com; g+ ?1 u5 j' Q3 h
% @1 G/ W1 \2 K7 {2 E& J公仔箱論壇; x- e! c9 g4 M g0 r" w1 D
B Y' L/ t" k" T; t( B; Z3 T印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。公仔箱論壇 H5 ?* [ C+ g( `) m- D
雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。
3 Q) T7 t" J6 R: T7 R; N9 s+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2 O! v& R3 l7 N. X$ K
公仔箱論壇. Z( U7 S, l7 @
% ]/ N; a5 [. T( k. C6 ^- G
y" B: n( U+ z h人氣地道月亮餅
- S) z" r% @6 U2 ?( _tvb now,tvbnow,bttvb印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。
/ P/ p& z3 {- F8 p4 w介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！
4 ?) W. ^% ^6 Ktvboxnow.com3 d; W+ v1 Z1 b/ T. _: c) v
0 N0 X/ B' N# Q5 p1 e# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U. U$ i: ?& N; p1 F% b4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 }+ _) O' O; h
公仔箱論壇 g' [9 P0 p& ~' i
3 m% s" p) M' j0 }# I6 etvboxnow.com
- N2 o8 u5 u! {; @( U: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _# g' [/ |2 } Q* c7 ]) E3 r L公仔箱論壇 6 H# z% U k0 L* m( j7 A( \+ [' T
tvboxnow.com* a: F; l5 d: C* }
9 U( q7 e p* E9 V- y
 |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
