御膳房，是指掌管皇帝膳食的地方，歷代各國皇帝皆有，即使時至今天，能夠進入御膳房掌廚，都是不少廚師夢寐以求的理想。所謂「天上神仙府，世上帝王家」，御膳房內的珍稀食材、山珍海味終年不絕，來自各地的貢品多如繁星，絕對令人大開眼界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 T% ^$ b6 W; U7 l
來到澳門以御膳房為名的法國米芝蓮餐廳， 新任主廚Fabrice Vulin就為廚房帶來各樣稀有珍貴的貴族食材，為眾人締造非凡餐饗享受。
. h: {& ]0 `" y+ ^# ?tvboxnow.com位於澳門新濠天地的米芝蓮兩星餐廳御膳房，最近以全新面貌再度登場，並由新上任的餐廳主廚Fabrice打造最極致的奢華之旅。tvboxnow.com, }) B8 R9 _' o+ t
御膳房以法國料理享負盛名，曾經獲獎無數，如《福布斯旅遊指南》五星獎殊榮、2017年「亞洲50最佳餐廳」、2016及2017年《米芝蓮指南香港澳門》二星餐廳等。1 J; m6 Y+ f$ p
公仔箱論壇! x! r6 k) s4 U
+ \" @7 S1 a: m7 K
n Q$ S/ M, _2 A* qtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 ]* x2 Y5 G& Y' J
國際食材專家1 Z' |5 ]+ [' k% S
今次餐廳主廚Fabrice憑藉多年所累積的人脈及經驗，聯繫上享譽全球的食材專家，為餐廳引入最為稀有的法式頂級貴族食材，再融入法式美饌中。他曾於香港四季酒店兩星米芝蓮餐廳Caprice擔任主廚，同時亦為法國烹飪大師協會的亞洲區會長，該協會歷史悠久，為全球矚目的法國餐飲協會。Fabrice表示：「只有以最頂級的食材才能夠締造極致奢華的法式美饌。」
9 [0 v$ k- R# E' W) H, _2 Y/ w- k/ P" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如來自巴黎的Alexandre Polmard 家族肉品企業第六代接班人的熟成牛肉Blonde d'Aquitaine便是食材中的珍品，Polmard家族長久以來都以肉品的高品質為傲，出產全球最貴最頂級的牛肉。作為全球著名的肉類供應商，Polmard的非熟成牛肉僅限量供應給全球3位名廚，而主廚Fabrice便是其中之一；至於價值連城的熟成牛肉更是於亞洲獨家供應的餐廳，絕對是彌足珍貴。
$ c# p3 k- w% R7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於餐單的其他亮點分別有來自法國頂級品牌Kaviari的全球稀有白鱘魚子醬、被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」的吉拉多生蠔、全球知名芝士熟成大師Bernard Anthony所呈獻的手工芝士美學，當中包括城中罕見熟成的48個月康堤芝士，以及屢獲殊榮的摩洛哥橄欖油等，不少佳餚亞洲獨有，再配合主廚及其團隊的演繹，令食材提升至更高層次。tvboxnow.com$ c$ k% Y/ x. K, V( ?, u( B) p
矜貴海鮮入饌公仔箱論壇; o1 c' z q* B9 V$ k
貴族食材之旅由「烚布列塔尼藍龍蝦」展開，大廚選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦入饌，底層以西瓜為基礎，中間是以青葱、蛋黃醬、檸檬、青蘋果、牛油果等混合的沙律，之後是龍蝦果凍和藍龍蝦薄片，最上綴上Kristal魚子醬、日本柚子及西瓜醋汁，精美得猶如品嘗一道華麗的甜品。
4 f. g) _0 F1 `7 H1 \; }, }! q! o1 m接着再品嘗「煙蘇格蘭三文魚」，大廚自家為三文魚進行煙熏，先以杜松子漿、醋等醃製約12小時，接着加以細心煙熏，然後捲起後面一層由水芹、鮮忌廉、魚湯、青豆、果凍等混成的醬汁，配上繽紛的時令蔬菜，為夏日帶來綠意盎然的氣氛。tvboxnow.com) X, b/ d2 ]- {* ^
另一道「烚吉拉多生蠔」選用了法國享負盛名的Gillardeau石蠔，因為其產量極為稀少關係，通常在法國以外是甚難品嘗得到的。這次大廚以Gillardeau配上以新鮮貽貝類他他，然後再配上海水果凍、忌廉、葉綠素點綴，蘸上萵苣凍湯品嘗，充滿了海洋鮮味。公仔箱論壇8 M$ P; Y, z& g, a0 I
還有不得不嘗的美食如「精選法國牛柳配牛肉紅酒汁」，這道菜式選用了法國Alexandre Polmard家族的牛柳，屬於最昂貴的Vintage牛肉，經過Hibernation（冬眠）程序，即是用-43℃的冷氣以每小時120公里的速度吹向牛肉，令牛肉熟成，再配上牛肉紅酒汁，以及野生蘑菇撻和薯仔梳乎厘品嘗，絕對是帝皇級的享受。tvb now,tvbnow,bttvb" N$ l% P; b3 w. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 ^3 l1 }$ [2 K% f! s0 Z
精選法國牛柳配牛肉紅酒汁
3 Y/ \ ], {' x% b8 I/ S! Z$ ttvboxnow.com法國Alexandre Polmard家族的牛肉是奢華的指標，只有三位名廚才能取得，這低溫熟成牛肉為亞洲獨有，配上大廚的手藝烹調，彌足珍貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ F/ Q0 l$ S
$ o4 X3 Z) Q1 a+ K
0 Z% b# P8 _6 G# ?) P公仔箱論壇tvboxnow.com4 E4 p& C9 n* |4 _3 S9 f
tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 q3 t6 f7 \, Q
& U$ \( \4 |- Q) ~ {; J* u) @) [公仔箱論壇8 L0 @ R; |5 W+ H, ?
( c$ h, p* p0 ?3 z# I( Q烚吉拉多生蠔tvboxnow.com! S/ R( e5 C! d0 R' R
選用法國享負盛名的石蠔Gillardeau，其產量極稀少，大廚配上貽貝類他他、海水果凍、 萵苣凍湯等，充滿海洋鮮味。tvboxnow.com+ T5 W/ G0 _# j+ s
/ O4 f' N! t2 X3 x9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y: R9 g7 ~( ?) a* ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 C+ P% o- }0 \6 C
tvb now,tvbnow,bttvb2 [- Q' C( K' a
tvb now,tvbnow,bttvb- D; Q- g7 |) s0 a
' w7 R$ R' Q+ J, f# [公仔箱論壇
5 o9 m. t) Y. M8 F( P$ G) C, b公仔箱論壇蜘蛛蟹意式麵卷6 @# J/ V6 \# D* ?9 P
以魷魚製作的意式麵卷中，釀入蜘蛛蟹肉、茄子魚子醬、醃煮雅枝竹、乾番茄、黑橄欖、海鮮湯啫喱，盡顯大廚功架。tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 B) d* H* j
' [. z& s; o% Y6 k N* f; ttvboxnow.com
- N7 |( g$ M1 O6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" ~. e1 N% }, A1 b) c公仔箱論壇公仔箱論壇' t7 f: R: c5 r" _8 Y Q/ v6 v$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) _8 o5 V" ?$ l% r1 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 Q6 H' ]# B0 a7 a* V! J
3 N& K, B2 W, W- Y
精選魚子醬伴忌廉、薄餅公仔箱論壇7 \. e& \% P0 \2 e
來自世界各地的魚子醬選擇種類琳琅滿目，如特選Kristal魚子醬、Osciètre Gold黃金魚子醬、Blanc白魚子醬、頂級Beluga白鱘魚子醬等。tvb now,tvbnow,bttvb- f2 v" o e+ t# @/ Q
; i/ i0 ~2 Q }: O T/ j
tvboxnow.com* R; s, m' M2 U& m
8 R7 B7 P* Q5 F& t: Stvboxnow.com
8 d/ U2 \: {* m, v0 O$ I# B: j公仔箱論壇tvboxnow.com/ [) F- y5 `' t7 ^8 R+ N( z
4 Z9 s) p7 F: b9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ v+ V) F/ u9 q1 h* T8 P6 I% c
烚布列塔尼藍龍蝦
$ E5 E9 n$ m) l/ @# E選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦，綴上Kristal魚子醬、日本柚子、西瓜醋汁等，層次分明，精美得猶如華麗的甜品。
; h9 I# n: c6 e( |7 K, f; x* Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* a% g- t k9 F2 u
tvboxnow.com0 K9 U* o9 w& }; h, b/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! @3 f0 Z+ D6 f* l W
- |- f) B3 |' l3 s4 {+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" t' f" o( G
, U4 q' c: m3 ]& g# `
/ ]5 I: O0 N. G0 G* Btvb now,tvbnow,bttvb煙蘇格蘭三文魚
2 B- L/ I; i. X6 Y8 Z QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以杜松子漿、醋等醃製約12小時再煙熏，面層覆蓋一層水芹青豆忌廉，配上繽紛的時令蔬菜，綠意盎然。
! r+ o' m. m) P& ^9 m0 o: ptvboxnow.com
& {0 w& ]: N- f ]8 U% p' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a: Y" P/ L6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: m) \9 D' c1 N/ C6 U公仔箱論壇
, |( D7 _! i7 s; ~2 j) E: f
. ^, ^" ], ~8 s. } A/ E公仔箱論壇 |
發表於 2017-7-13 01:51 PM
| 
