御膳房，是指掌管皇帝膳食的地方，歷代各國皇帝皆有，即使時至今天，能夠進入御膳房掌廚，都是不少廚師夢寐以求的理想。所謂「天上神仙府，世上帝王家」，御膳房內的珍稀食材、山珍海味終年不絕，來自各地的貢品多如繁星，絕對令人大開眼界。
) r/ s3 J. e& c' \! V' d+ N% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到澳門以御膳房為名的法國米芝蓮餐廳， 新任主廚Fabrice Vulin就為廚房帶來各樣稀有珍貴的貴族食材，為眾人締造非凡餐饗享受。7 Q6 _8 F1 H2 l% l; ]7 J+ j+ n
位於澳門新濠天地的米芝蓮兩星餐廳御膳房，最近以全新面貌再度登場，並由新上任的餐廳主廚Fabrice打造最極致的奢華之旅。7 A$ D" F+ W! u% k! ~. h$ t
御膳房以法國料理享負盛名，曾經獲獎無數，如《福布斯旅遊指南》五星獎殊榮、2017年「亞洲50最佳餐廳」、2016及2017年《米芝蓮指南香港澳門》二星餐廳等。
* P0 B' A) ?" M7 C$ }+ `+ J+ t公仔箱論壇
8 o4 W1 k/ x: U9 C- X) s
tvb now,tvbnow,bttvb+ k3 l8 Z, l0 [9 y
5 t& o8 O4 g2 p- X6 h; P0 N* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~. R9 d: d! p+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國際食材專家1 F8 ~) l% U$ Q( b8 Y' M
今次餐廳主廚Fabrice憑藉多年所累積的人脈及經驗，聯繫上享譽全球的食材專家，為餐廳引入最為稀有的法式頂級貴族食材，再融入法式美饌中。他曾於香港四季酒店兩星米芝蓮餐廳Caprice擔任主廚，同時亦為法國烹飪大師協會的亞洲區會長，該協會歷史悠久，為全球矚目的法國餐飲協會。Fabrice表示：「只有以最頂級的食材才能夠締造極致奢華的法式美饌。」
D/ v0 S+ U6 M0 x0 stvb now,tvbnow,bttvb如來自巴黎的Alexandre Polmard 家族肉品企業第六代接班人的熟成牛肉Blonde d'Aquitaine便是食材中的珍品，Polmard家族長久以來都以肉品的高品質為傲，出產全球最貴最頂級的牛肉。作為全球著名的肉類供應商，Polmard的非熟成牛肉僅限量供應給全球3位名廚，而主廚Fabrice便是其中之一；至於價值連城的熟成牛肉更是於亞洲獨家供應的餐廳，絕對是彌足珍貴。
. F. ~$ Q4 i5 @( M( n3 htvboxnow.com至於餐單的其他亮點分別有來自法國頂級品牌Kaviari的全球稀有白鱘魚子醬、被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」的吉拉多生蠔、全球知名芝士熟成大師Bernard Anthony所呈獻的手工芝士美學，當中包括城中罕見熟成的48個月康堤芝士，以及屢獲殊榮的摩洛哥橄欖油等，不少佳餚亞洲獨有，再配合主廚及其團隊的演繹，令食材提升至更高層次。
* C$ t& \9 R0 F( f% q7 d5 g矜貴海鮮入饌' {2 F) {' M: q9 u7 X: v) I, Z
貴族食材之旅由「烚布列塔尼藍龍蝦」展開，大廚選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦入饌，底層以西瓜為基礎，中間是以青葱、蛋黃醬、檸檬、青蘋果、牛油果等混合的沙律，之後是龍蝦果凍和藍龍蝦薄片，最上綴上Kristal魚子醬、日本柚子及西瓜醋汁，精美得猶如品嘗一道華麗的甜品。9 |7 z @; l; s
接着再品嘗「煙蘇格蘭三文魚」，大廚自家為三文魚進行煙熏，先以杜松子漿、醋等醃製約12小時，接着加以細心煙熏，然後捲起後面一層由水芹、鮮忌廉、魚湯、青豆、果凍等混成的醬汁，配上繽紛的時令蔬菜，為夏日帶來綠意盎然的氣氛。* @. C5 J7 }2 F
另一道「烚吉拉多生蠔」選用了法國享負盛名的Gillardeau石蠔，因為其產量極為稀少關係，通常在法國以外是甚難品嘗得到的。這次大廚以Gillardeau配上以新鮮貽貝類他他，然後再配上海水果凍、忌廉、葉綠素點綴，蘸上萵苣凍湯品嘗，充滿了海洋鮮味。
9 k/ J" i* M5 P) j( e1 ]3 Btvboxnow.com還有不得不嘗的美食如「精選法國牛柳配牛肉紅酒汁」，這道菜式選用了法國Alexandre Polmard家族的牛柳，屬於最昂貴的Vintage牛肉，經過Hibernation（冬眠）程序，即是用-43℃的冷氣以每小時120公里的速度吹向牛肉，令牛肉熟成，再配上牛肉紅酒汁，以及野生蘑菇撻和薯仔梳乎厘品嘗，絕對是帝皇級的享受。tvboxnow.com3 O4 N2 D1 i3 X. E
tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 H8 \6 M3 I: J( T2 r! D
精選法國牛柳配牛肉紅酒汁
: w" i' `# t8 c. T2 u$ M: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國Alexandre Polmard家族的牛肉是奢華的指標，只有三位名廚才能取得，這低溫熟成牛肉為亞洲獨有，配上大廚的手藝烹調，彌足珍貴。
* [$ |. f* r( ^* b) A公仔箱論壇
3 J8 a1 Q' x% y3 E. L3 x
2 g6 n9 l, L H# s4 U" r3 Btvb now,tvbnow,bttvb
, e' ~& d" ?" ~" f" O+ @
9 P/ J) |2 K- D7 }& q i' i
4 T. |0 q2 B3 t" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]. @2 _; i! o+ u6 J
) ^8 O E6 F. F& _3 Wtvb now,tvbnow,bttvb烚吉拉多生蠔
+ C, Z% z) `: X) o$ o) m2 P2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用法國享負盛名的石蠔Gillardeau，其產量極稀少，大廚配上貽貝類他他、海水果凍、 萵苣凍湯等，充滿海洋鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P/ ~- N3 `) u* g; t
公仔箱論壇! h, V* t. E1 H4 ^- q9 I
公仔箱論壇$ b) Q: F; N5 b8 T" w" X! ?
公仔箱論壇) d4 N) s( J: l9 t6 |$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 v0 m' u- y) q
tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 j( a7 Z) W4 F
) E6 `/ I7 g+ G7 |6 s9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 e) t5 I* L2 t
蜘蛛蟹意式麵卷
% l) n$ c* ]$ ]+ [+ ~: k以魷魚製作的意式麵卷中，釀入蜘蛛蟹肉、茄子魚子醬、醃煮雅枝竹、乾番茄、黑橄欖、海鮮湯啫喱，盡顯大廚功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 f& j6 p# \8 y k. D
( J- W; u7 w8 q, ]6 n8 L% `
tvboxnow.com2 s z' R* N6 E
" D8 G4 V" ^2 qtvboxnow.com公仔箱論壇) P% K: Z2 \2 Z3 X5 }* C) [0 J+ J
9 x# v( V' ?9 L: Y. {tvboxnow.comtvboxnow.com( z# i: x8 q. H
tvboxnow.com! \0 n, ?! I, |1 t2 M3 j" e
精選魚子醬伴忌廉、薄餅公仔箱論壇9 [3 h4 d) F+ g' k5 P
來自世界各地的魚子醬選擇種類琳琅滿目，如特選Kristal魚子醬、Osciètre Gold黃金魚子醬、Blanc白魚子醬、頂級Beluga白鱘魚子醬等。
" h% @( o4 \' L3 @
; `. Z) z+ ^6 U# k8 Q) atvboxnow.com
8 @' E0 `9 @' W* u9 e公仔箱論壇tvboxnow.com A! V$ H% T3 n, g4 i
tvboxnow.com# X* y1 T$ E# i1 x2 W8 o- B4 \
tvboxnow.com/ d9 @$ V. V/ i$ I. D
2 E: D+ m8 `( c. u- T1 g7 U
& H# }# [! |, E4 E* b" atvboxnow.com烚布列塔尼藍龍蝦
5 ?6 d* _* H6 H. `4 m0 W8 ^選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦，綴上Kristal魚子醬、日本柚子、西瓜醋汁等，層次分明，精美得猶如華麗的甜品。tvboxnow.com s: B9 |+ P7 f1 E" P' b P
+ `# T+ u, B& y8 j3 l
3 r. u3 E8 g8 `6 j1 @7 B公仔箱論壇
2 `: b$ L3 H. T7 |9 c. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ c$ Y$ f0 S( b) n/ X9 s
tvboxnow.com. U& E) M+ ~1 b
( j5 n( m6 c# S: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# T* ?! w; D2 {# u- |3 M4 v! p" z
煙蘇格蘭三文魚tvboxnow.com0 g X7 p6 b+ p! E2 l# t
三文魚以杜松子漿、醋等醃製約12小時再煙熏，面層覆蓋一層水芹青豆忌廉，配上繽紛的時令蔬菜，綠意盎然。
& X0 O" m$ S, E. Xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( o6 c ^/ h6 Y
$ k1 M9 i; B5 J# S. F, M公仔箱論壇2 W( y0 ~9 F' B9 I; J2 O
% L0 H, U$ x7 }) @3 y% J8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C. D6 F) ?5 _6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-7-13 01:51 PM
| 
