材料
# W/ y4 a+ P T ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h# S8 A0 G9 o( t; C% u9 t: xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮蝦 1斤 tvb now,tvbnow,bttvb, C0 @3 [+ J9 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 S( f1 r% }' y* f9 E* U; _
雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( v6 h8 F1 h% _
tvboxnow.com. z# Z( t/ t& z8 r( v
芫茜 切碎 tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 X2 Q" _1 J& `5 a1 ]; x
; m- T: s& U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
! y' o1 g9 t* u" t: ?公仔箱論壇 公仔箱論壇) ^4 J2 M- t( E, o, U3 Z6 D
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )' `' Y0 U; W: b; s2 K; ^
1 f# f. {* }' }' }* B# @3 y
% A( {0 \0 n6 O5 s公仔箱論壇醃蝦膠調味料
' R- f: ^7 u9 E" k0 A. {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 [2 Z6 C: u# T( P
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許; o. r, K. Y$ t) v% F3 V
tvb now,tvbnow,bttvb; F9 e0 T3 _+ R) k- R+ a: C# U2 B
: |' `/ ?8 `7 p/ A製作
5 n7 l& o$ I/ v9 h! `; ntvboxnow.com
% \: K2 u$ k& F5 B4 N" L! otvb now,tvbnow,bttvb1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
S1 X+ M4 t7 h% u# @& y# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p7 ]" P' _; m0 ~公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
4 i* @2 K' t2 L; q2 I! Ptvb now,tvbnow,bttvb
; R! `+ _ ?. W* A& J$ t+ u jtvboxnow.com
, T* \! c9 Z! O3 U1 T4 B貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 f# |4 z. z' w+ ?6 R
公仔箱論壇 y4 g5 P: g, Z9 w' c5 P% \) w
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
