材料
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5 E. t8 F8 c8 b* {( x: Q: E0 U. y5 ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v$ h, ?, O( D k) O! P
$ V7 L' o% i1 n: N0 A, v0 o0 _* Ytvboxnow.com雞蛋白 1湯匙
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芫茜 切碎 tvb now,tvbnow,bttvb: J# w1 y" @6 f( C5 w4 i& S
8 d I% ^1 k, s9 @ ~tvboxnow.com麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ V3 E/ \8 ?# W: e+ q) } J
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1 i* C' q5 X' `. A5 t' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃蝦膠調味料
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$ S& S! A0 P/ o% a$ P) Ztvboxnow.com生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V) Y! y2 S* m
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製作* |* [& Z& P4 ^/ ^0 ^
# M; |, t; {3 f J. a9 P) w% v1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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9 m @- c, }+ H4 c. @% s W. Ytvboxnow.com1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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