真愛與友情是最寶貴的兩種感情，十七世紀法國詩人Jean de La Fontaine認為：「真愛難得，真誠的友誼更為難得。」如能與一班志同道合的朋友一同發展事業，相信更是難能可貴。
{% z! R" |" U公仔箱論壇隱身於銅鑼灣鬧市的Le Rêve，法文的意思解作「夢」，這店是由5位志同道合的朋友夢想開設的餐廳。最近這個「夢工場」迎來新廚師和新菜式，繼續以美食追尋夢想。公仔箱論壇5 ^" ]% R/ h! l. j3 q% _8 D
銅鑼灣耀華街Zing!的Le Rêve主打時尚精緻的日式現代法國菜。當年，5位志同道合之士於留學英國期間走遍歐洲，嘗盡美食，終於在去年夢想成真，以賣相精緻的法日美食以饗同好。
. e) u1 M- T' W- P, E8 ptvboxnow.com藝術大廚tvboxnow.com' [" v* k" f1 l- \( E- E' a
最近餐廳迎來新總廚，由多才多藝的巴西籍主廚Israel de Freitas（Isy）掌舵。Isy在盛產海鮮和水果的巴西沿海小鎮長大，從小對鮮美上乘的食材情有獨鍾，初入行便對日式料理甚有研究，後來他的足跡遍及歐洲各地，不斷提升烹飪技巧，更曾在德國Pure White Food於主廚Cristiano Rienzner指導下學習分子料理的技巧，開創了獨一無二的個人美食風格。
# b# q' M3 F; i7 o4 z: Z o$ W3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F4 X: H3 M) ~6 q$ j2 ]& Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ u( o* M1 Z# T" p8 Z/ h/ z
6 i" Q3 E- b9 p. h- Q; o, wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& r; v6 q X+ c _0 [
Isy除烹飪外，對於藝術、音樂、攝影和建築結構都有涉獵，因此對於菜式的美感、擺碟等都有研究，就連餐廳中的掛畫都由他創作，將對藝術創意於烹調中應用得淋漓盡致。其多元背景令他展現對美食的獨特見解和處理手法，他說：「廚師不只要煮得好菜，還需具備多方面知識，對塑造餐飲體驗的各個環節瞭如指掌。」
1 \7 y& U' m+ Y* p. ~; r公仔箱論壇Isy續稱：「如我長大後學習彈鋼琴。許多人會問音樂與食物有什麼聯繫？當你品嘗一份八道菜的套餐，感受到每道菜互相巧妙配合，彷彿譜出和諧的交響樂時，便會領略到兩者的微妙關係。」3 ~( Z, c- D6 l( x
Isy主張「不時不食」，喜以時令食材配合分子料理呈獻別出心裁的精緻菜式。其中一款全新特色佳餚為「主廚特製蕎麥冷麵」，口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵配合日式傳統冷麵鰹魚汁，再鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒、海苔、青葱提升天然的甜美和鮮味。這道菜上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。另外，鰹魚汁在上菜時才淋上蕎麥麵，令到麵身不會因長時間浸泡而發脹。公仔箱論壇/ `1 x# _. v r% A1 @2 ~
「日式意大利飯」選用鮮美多汁的大紅蝦，鋪在以日式昆布鰹魚高湯、蝦頭和清酒熬煮而成的意大利米上，瀰漫着海鮮的濃郁鮮味。
5 s" z5 G- Q' I: I矜貴食材公仔箱論壇1 k. o0 ~/ ?5 l- ?' X) M& K
「赤鯥魚」又名喉黑魚，乃矜貴稀有的食材，其油脂甘美，肉質鮮嫩，以傳統日式風乾方法「一夜乾」突出鮮味，將肉身中多餘的水份去除，濃縮魚的油份和鮮味，配搭清新的荷蘭醬和當造水果，有解膩提鮮之用。
: [0 T+ i% o J: |" L' Ztvb now,tvbnow,bttvb「法式雞肉釀椰菜」糅合法日料理的精髓，以椰菜包裹着自由放養的雞隻雞肉，肉質鮮嫩美味，配搭牛肝菌和北海道南瓜，美味十足。最後的甜品「Beau Paris」為這場「美食交響樂」畫上圓滿句號，將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上灑滿杏仁脆粒，增添口感層次，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。
/ c( K; |( T; q( ]% A9 V! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了烹調前衞的美食外，餐廳亦供應琳琅滿目的葡萄酒和特調雞尾酒，是餐前小酌的絕佳場所，大家可在景色迷人的戶外露台，或時尚簡約的室內酒吧裏細意品嘗。餐廳每個月都會舉辦品酒會和配酒晚宴，是一眾愛酒人士的隱世好去處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, v5 d2 ~2 `6 M. ]" v
tvb now,tvbnow,bttvb) a( {( P, ]0 T1 c3 v8 l
綠海奇珍
/ x% p. L% e# _1 X% f: t; V* [公仔箱論壇以味醂和醬油慢煮澳洲白玉鮑魚，配搭魚肝泡沫慕絲和紫菜粉末，鮑魚鮮甜入味，口感彈牙。擺盤中的鮑魚殼猶如美食寶盒，等待食客打開。0 h9 i3 _' m; ?. T4 i' R
tvb now,tvbnow,bttvb* e& U9 r6 ]( b) G+ e
3 v& J6 b9 f/ H0 }- r% t
# A0 i+ |' J, \tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 c$ B' b6 B- m
3 d- q2 j# }$ A# s; K$ R& Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r5 O2 L! m; b: ~' H$ T; a' c; K# _
主廚特製蕎麥冷麵
) q9 O" h* W5 a& h6 h口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵，鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒，提升天然的甜美和鮮味；上碟時伴隨芥末香氣，有助刺激味覺享受。
+ S4 l: `" s. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C8 _+ ]) b; {8 t: x2 c
, A* F' W0 p' f$ P% w( m& @, c; W6 @tvboxnow.com
0 H2 ~5 Q l6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I: g6 R3 y0 {+ D oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C+ d; \. s1 q4 h' V" Y% |tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 P1 `9 c3 c$ F. h6 a+ h8 L$ C
赤鯥魚
e9 f$ l! m, @" Q! A- L( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤鯥魚肉質特別軟滑肥美，以日式風乾方法「一夜乾」製作，將肉身中的多餘水份去除，濃縮魚油和鮮味，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。 K% f. G( a% D- B
. U N$ r) G+ }& k
9 R# F5 L8 Y* U0 w, K( ~: b4 H+ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 D+ f1 u2 w" _& _
& \- M4 e: B. m! I7 B公仔箱論壇
~0 M5 X4 d9 k8 W) b) W% N) A0 btvboxnow.com
- p8 p2 t7 D0 e% n5 }tvb now,tvbnow,bttvb日式意大利飯
E# t7 `8 |& o3 h Z/ i. Ftvboxnow.com意大利飯以清酒、昆布鰹魚高湯和大紅蝦頭熬煮而成；配合鮮美多汁的大紅蝦，較傳統意大利飯多了一份清新，瀰漫着海鮮的鮮味。公仔箱論壇7 Q g- {% V& C8 E
tvb now,tvbnow,bttvb7 }& q# w! P6 H9 u1 G5 E1 \0 |0 p! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 e+ V# Z( @' _
; n. Q% K% Q7 q/ i9 a; A
$ L& S0 N* d O# N* ~- Y. P' j G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb D X0 [; d! b1 E
公仔箱論壇, v0 _, n' c1 R
Beau Paris
6 W$ ~; Y8 @8 p. i, [tvboxnow.com將法式焦糖燉蛋以分子料理手法製成雪糕，上面灑滿杏仁脆粒，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，洋溢清爽夏日氣息。tvboxnow.com1 t' M) j4 J7 u- T$ K; S2 [
8 `! Z p- i7 H+ \2 r0 ?公仔箱論壇
4 u5 M* V) P3 @$ O* Ttvb now,tvbnow,bttvb8 p3 C, y. q8 e# |6 x
2 W$ v) m5 v0 U- Y- K( G JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 E3 _' f! P+ e; i5 ?% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ] R5 e! ^( K/ k0 Q( q
法式雞肉釀椰菜
+ N4 q8 ~5 l2 _' _. c( O. ^tvboxnow.com自由放養雞隻雞肉以昆布鰹魚高湯炮製及去骨，肉質鮮嫩味美，配搭牛肝菌和北海道南瓜，以椰菜包裹着，糅合法日料理的精髓。
7 p" L$ H6 Z W! x6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
: k, ^9 S4 X6 d! ?) x2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `2 j, {1 ?1 @0 d+ Dtvboxnow.com, M* K' a( p: v
& _6 j; x, w* z1 v9 a5 V- R公仔箱論壇9 u0 B) d1 S9 ?1 I# Q) q
|
發表於 2017-8-3 07:30 AM
| 
