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菜系：江蘇菜) I" j9 E% {- C: A1 ]4 A* O
( W- G, Y" y! K7 G8 t 特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
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# I w2 Y2 v" P& @ 原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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制作過程
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4 g/ E3 B/ W; v$ U6 R: ?+ [公仔箱論壇 1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；tvboxnow.com' E% E0 A$ ?; G0 ~" V7 R+ h0 w) }
' E- }& g' {. C5 q# Z7 _5 U6 D 2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 |
發表於 2008-7-17 10:41 PM
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