小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。7 E- Q0 a& i% \
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0 u. |! v9 o6 M5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)! v3 D) M* G2 n" S
8 j; ]! |% Z) Z0 K. y 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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) D) R# d& U) J1 A% _, C5 w( stvboxnow.com 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)% I. F2 ?% _$ O) ?9 d# Q6 L
, @6 T0 A0 R. T2 R( t0 x, j. ltvboxnow.com 調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇( ]9 ~0 V7 A# n" r: W# e
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb* K, Q7 a( H: L+ T* v
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X3 z+ M' [; |4 w% I3 \
9 t; J! m5 u7 o+ J& N cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) x. G, F2 H! N7 _/ L
K; b3 {( r. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvboxnow.com+ m0 |3 [' [' k5 h+ _( M* D
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$ `5 X& m& U2 k4 ]' Etvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 i! b- B! s! F |8 e( I/ o
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士! [ h7 p4 h- Y
- [* `' o/ {- d B9 t( itvboxnow.com 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvboxnow.com, @: G+ ]' S* U. |: N
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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! v* ~; z1 g) G! }6 s* n 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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