小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)( q$ V# Q" Y* T$ E
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)' S5 G$ A+ o4 A0 Q6 i8 Q/ N) D: @
$ i l( G& y0 R# P- y公仔箱論壇 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)' n: \4 w R3 f$ [5 `
8 y' }8 O; M8 p3 A2 S0 j+ T 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvboxnow.com, `( U) i; {9 Q" H+ j* r5 \
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇" I& t2 b/ u: u" ~8 U4 `' a
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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1 U3 {) @3 i O( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N. ~8 C( M0 N* i$ O; O$ }tvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 B7 K# u1 v p' r" o/ r$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。( C6 B+ {7 X ?! v9 @. X
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廚神貼士/ C9 ~' e& d( f. A
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
4 J' b& I, b8 s pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g& j, e: I8 G5 I; {2 O 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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% D/ @) v; j5 I! J5 D 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。# C# N- p9 Q$ y
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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