小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇3 {/ g* ]) z+ S2 @( P6 c" K+ Z
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烹製材料(三人份)tvboxnow.com0 H- @& i; X/ M# D6 R, ^
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇. X/ O# B7 T0 z+ l. {' }
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 V# I. q" J- I5 f9 L
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3 ] J4 T1 J# X2 ` 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。/ g2 V4 E& Z; I6 p0 A% U
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( Y, O ~( o2 ~% N" x2 z 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
) P; l: v/ ]+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 s, o8 B8 }1 E
T, k" d7 R; m" {/ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 `6 S; J9 [+ E
3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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) ?! S3 ^/ E6 X. X0 D% u* Y$ Wtvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5 r. B! L/ j( d* i4 i/ }' ?
3 r& Q5 c/ O6 B ?* Q4 Q' Y% ]/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& `* Q0 ?, A! s( ~$ t5 b
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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4 x, z. S- |( {! Q6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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# ]/ }3 u! G3 a; I$ P6 s 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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& \4 D8 x3 n4 j# T' ]0 G, X; ]; Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# p( `8 A. }- ?+ U! d4 o3 `
+ c$ K9 b2 f% g" a. M" J5 b 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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