小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。- v9 n# l+ ]( e7 \8 f* }) I; G/ P( @
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烹製材料(三人份)公仔箱論壇- ]+ { w- t7 D3 w6 N6 n' K
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb* c" w9 z$ ]- h7 {+ j' U
p$ H* n ~2 \ G7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)3 @' U! o+ a0 M3 k3 R' v# Y
$ h2 v; F5 Q: f' _tvboxnow.com 調料：鹽(1/5湯匙)tvboxnow.com9 R" ^" E' p2 I9 Q; _3 o7 Z+ i/ ]! L
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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9 I4 n" i) t% x2 O' x+ z3 Z 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 `% t" i v0 j
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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2 |) O2 _1 e( {4 B5 N7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S+ u. ~: r4 s" n8 c" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。8 q& z1 E. d/ H0 {- g+ }
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 e- x2 f8 i9 Q
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廚神貼士8 \7 B A; b8 _: W. d& r
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvboxnow.com; n4 q- m5 o7 T" J/ G2 [4 w6 V3 D
( Y9 x; G& {' D 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb( W9 m; [1 J* Y# U7 Z5 ~; \
& h# Q1 D6 x( N% |& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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