小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。: T; H3 i. G. V {$ W u
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/ L9 W5 Z" w0 ]8 N' @tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)* B! T* l i, k2 J' J5 b( e
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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9 {+ W: V9 c5 M, D' {) _ 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)# R) p8 |) ~; ] `0 Y( N6 C. Z
/ S0 M) u# f$ M5 \4 q2 @ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' ]4 D5 d. L8 ^$ |! x0 F1 f: E
% D" [" H; `0 i8 L. y3 G$ s* N9 L6 y公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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; D; k" J$ I& s5 X4 x K- {0 W9 rtvboxnow.com 公仔箱論壇5 s8 N3 |( r; b5 X, g4 M3 Z
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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# q4 H; w, r3 [- s/ V a" E8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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+ D8 @. P* I3 \+ y- u# ]tvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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9 ?/ n/ Y+ z8 [% e; T/ E& C+ _廚神貼士
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9 r3 S% \3 U2 M' M0 i5 q* a 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvboxnow.com7 U( S" N4 k/ y) r
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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& w |: a3 |* C" i3 E0 r; f, W 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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; u( ~! T7 e( v( M t7 xtvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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