小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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" w0 m0 R' \0 x" } 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量). i9 o0 i: A; j/ C, I, r6 h
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調料：鹽(1/5湯匙)tvboxnow.com) Y3 M( \. t9 f6 k" M6 ~
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: B' _! S# K! K3 f, x8 v/ x$ ?tvboxnow.com 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5 C. @: A, E6 D/ m
6 Y+ D" S+ O1 T7 a: l6 z; m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: y2 X! E* }$ O. b
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。6 W+ Q0 \5 I. ~$ ]5 J2 D3 h
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1 c" v' d: k1 `6 b- `+ Z; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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+ |( B& i: g$ }: [- k) _tvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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' d" ^( g5 ^. _# }4 o" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 G* @; [) ]" b+ E( T' T
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。" y. O1 r9 m* ?; b3 `+ u
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5 Q j, s8 h3 L' g% q, \9 x0 O6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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$ z9 L* ~( `1 F0 \tvboxnow.com 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvboxnow.com+ J8 X5 U" C- q5 j7 w; ~
9 B8 c5 f- B- a; h" w2 Q3 Otvboxnow.com 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。1 F0 V |3 |3 W- h+ L" s
1 r% |: ]# }- Z0 o7 t" D/ A+ p& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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