小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。 z# d; B8 q* [4 D0 C5 y
" i V# z* X, k; G. x) V+ Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ b0 N( @/ Q- \
# p% E- S$ v8 J5 `) G9 d6 X, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvboxnow.com K7 w3 ~8 S9 C0 r g8 D- ~
) z/ M/ ~ Y" w9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇; e8 t" Q# M5 ]5 V9 K
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調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. o; D: m# l: }) b( Y
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇- c y, @, F8 N) x; Q/ ]
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4 ]# \$ Q; b7 N1 x% O% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb Z7 j/ w1 `( k7 I
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, m4 _7 i3 t* @3 Ktvboxnow.com 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 x' Y* r. W: g( ?6 f I8 `4 i" X) m/ ]tvboxnow.com' u; z8 H3 c; x2 N$ f/ j8 C3 z
4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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f5 v% c& V. |- l; l" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvboxnow.com$ ^6 M; b3 |9 \" E, \- \
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! w: a, T0 j" f; K. O6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。5 W6 S3 L; e; x j$ W5 p
7 R# ~. }" M* B( L' S& @8 p公仔箱論壇廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。/ ]0 w% W. V ?
5 m' u& {0 E C! o& R3 d9 Atvboxnow.com 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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' M9 ^2 Y; k6 d1 \" [2 J+ ^' l5 V6 S公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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