小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 X) g' ~3 ~) T) }: P
) Y7 V0 b* X( h3 E6 J; H 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ e5 P, ^; ^
: n3 O! X" e1 c0 r( ` 調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& e- |5 e1 f% ~( L& }) C+ S$ K6 R9 o
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。: D1 E% Y" L# w# d
0 g" F7 L/ x9 V1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ C9 @4 `. ^( A
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。4 Z/ | g, e8 g2 y; c' }- ?/ m% y
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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, [' N1 {, S" m6 v- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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" z! u0 p4 Z0 v2 _% ?3 \9 ~公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 x$ W3 R' N) b$ e6 _
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇 P0 c$ F* x6 X, Y
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 I k1 v1 L
! l# Y; j# ^6 q7 z 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇0 w0 k4 |! |/ l7 X i" @$ S+ N
2 j- o: n. R: M1 L4 ]tvboxnow.com 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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