[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料/ H0 x; T( U: P5 R, ~
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
- ^* y  M' _* M公仔箱論壇鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
4 j. ~5 ~! d% t3 m, c做 法
+ o1 p1 v1 X9 Y7 `+ r/ ftvboxnow.com1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
; h3 }  [  i; @' X. h) o$ S5 C2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
: j6 o& {6 N' E! P- v0 f2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
) H. |: f0 a- l3 c; E% Q5 x$ Ttvboxnow.com貼 士
0 x/ L2 c! ?0 w' ^" }" I" y燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。