[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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' q- i" I( G" S6 Dtvboxnow.com材 料公仔箱論壇$ \7 q' G9 a' R- J8 T7 [
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味, C, L6 o+ x* t, e0 z
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
# f6 B6 }3 j  R% e* j+ Ktvboxnow.com做 法tvb now,tvbnow,bttvb* i) D8 ]* W4 U) i$ U
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。公仔箱論壇" U! C" A' ~5 _" N8 n
2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
6 i& b% Z7 v" m; W% M3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。+ g8 k. D  t6 F3 @
貼 士
7 M- e7 H# ]9 T& K0 u0 ~燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。