[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料- J2 d' l' C) p; m
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味公仔箱論壇7 }" y2 F- h7 z" j4 x9 j
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
; \7 e, |% Q. ]  Ytvboxnow.com做 法
$ m3 R0 @/ P% _7 ~( c( N* z1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
( u, T( J/ l  N( r* qtvboxnow.com2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。* c  F" n% o, K5 i: M
3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。5 }% Y' u( V9 V9 [7 k
貼 士6 P( K: N4 p9 V- F) w
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。