很多糖尿病患者，對於低GI食物的性質經常搞不清楚。國泰健康管理營養師陳雅珍表示，糖尿病患者適合低GI飲食法，然而，患者往往不知道，同一種食物也會有不同的GI值，舉例來說，生的GI值比熟的低，冷的GI值比熱的低，偏硬的GI值比偏軟的低。
- ]/ E; h9 q+ l$ j. t" s. vtvboxnow.com公仔箱論壇) {1 Q! w$ L5 l3 R2 s0 B& ~2 V
所謂GI值是指升醣指數，就是一種食物導致血糖上升的指數，低GI食物代表升醣速度比較慢、血糖波動比較小，進而降低血中胰島素值，甚至達到減少產生體脂肪、改善血糖及血脂肪等好處。" Q( [8 [/ F7 z7 @
6 I" A4 b/ ^; L* Rtvb now,tvbnow,bttvb陳雅珍營養師指出，同一種食物的GI值還會受到烹調時間所影響，簡單來說，烹調時間越久，食物越軟爛，人體就越容易吸收，此時GI值就會上升，由於食物在體內消化時間變短，血糖就會上升比較快，因此建議糖尿病患者的食物不要過度烹調，最好選擇粗食比較好。tvboxnow.com. [, i9 B! B' S5 {" ]
: N) y, ^9 C$ k
陳雅珍指出，有些病患誤以為低GI食物可以大量食用，殊不知有些食物所含澱粉量還是偏高，所以必須控制攝取量，而不是吃越多越好。建議患者以低GI的食物取代精緻的高GI食物，比如以GI值較低的五穀米、糙米、紅藜麥、薏仁、燕麥取代白飯，或混入白飯一起烹煮。+ z' O ]$ y' q
tvboxnow.com2 l) m$ c5 O( E: U; d6 ]
飲食當中可以變換不同低GI食物，除了能夠幫助糖尿病患者穩定血糖，還可增加飲食豐富性，避免吃膩而不想再吃。此外，用餐時若能搭配高纖蔬菜還能增加飽足感，民眾就不會吃下過多澱粉類食物。因為蔬菜的GI值與熱量都很低，建議民眾可以多吃蔬菜，一天至少三份，相當於生重三百公克，或是煮熟一碗半左右。1 z9 C! `# O( Q2 z- W0 {
" }) {: x- A; v6 z# L# x5 _tvb now,tvbnow,bttvb糖尿病患要把血糖控制好，飲食、藥物、運動三者之間最好互相搭配，畢竟影響血糖起伏的因素有很多種，而且並不是低GI食物就能無限制食用，病患若不知道如何吃才能幫助穩定血糖，建議可以尋求營養師協助，別讓錯誤的飲食法影響身體健康。
0 I7 A$ e" \, b% V: {* [' k1 }6 B
! \, B- w" Y" T* w. S8 }; j$ ltvb now,tvbnow,bttvb台灣新生報 |
發表於 2017-8-19 10:39 PM
| 
