主料辅料
# f% T+ l# ^: T- C3 l, N8 m黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 W5 C3 _0 }0 D# N& x% g
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克+ u5 S9 |: \5 A
! a$ e8 M J# ]" p公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvboxnow.com7 K$ W9 r1 B0 e5 Z7 R
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荸荠……………5个 猪化油………200克tvboxnow.com m) s% U7 O5 T' Z
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〔烹制方法〕
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" i% y- ]' z/ f" L1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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9 ~) o& {6 G) M$ U% n2 }6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕4 C$ Z3 ^/ l6 G, ]1 N
" `# x# d. w2 C" @) b1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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- H+ P2 z# l) e9 Z* v3 [! Rtvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。$ g& O! i8 z8 T- E8 P! X
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb7 R& v2 f; J" {5 m
3 p5 d/ V8 k8 B; A1 @0 J5 Y [tvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。/ M4 I4 {% ?+ g9 [4 B6 z Y
5 K/ z$ K; O& W' L; n4 g0 n公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb0 b" s! j" `1 g( z5 `9 k( q
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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