主料辅料
: y& @# o- {4 D( wtvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvboxnow.com% O3 ]' c2 e; E; X% w
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvboxnow.com2 w. \: c' m& r. o- V O, Q
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvboxnow.com5 G! n* ^4 ?, }: e
& D: }. ^9 x2 y F" qtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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* K; \4 |5 H Q6 W6 \2 G, Itvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克
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9 e5 \9 u0 V7 n- q0 P3 j, Itvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 `5 S, g( z& { q
0 g0 t0 S7 Q: Y1 L) P/ v9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
# W. o1 |) ] f( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }' {- \# _# w2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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; W/ T2 y2 T& S x; v+ |" R［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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. Z' ], ?0 t( ytvboxnow.com3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb! n7 I# Y1 i, d5 Q
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〔风味特点〕
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1 g& b+ o& T% F. o8 z: f ?6 Xtvboxnow.com1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb% z# X3 j2 Z& C9 e% v) t
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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