主料辅料
' }' C7 l& Y! X公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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7 h' H( x9 h! ]2 ?$ c9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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! g D& f$ Z. ]$ u: \公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克6 H: e: x( V* C* w1 M! z4 f. M
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荸荠……………5个 猪化油………200克; \3 F8 d. j R$ R7 K9 T( y; r; y
9 b6 i& d0 C3 V1 P$ c9 b% ^tvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕
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) b n" |4 g# S' g" w% `/ ^& D6 ]% V; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
1 P! I) S1 ?+ M( c8 X# Z G9 O* J9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 U- Z. D/ B0 k# C" t6 U' Y F7 k
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。. ?8 L. P4 D+ ]6 o9 }* U) X; {# Z7 n1 @
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［工艺关键〕
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$ s0 x/ I3 ]- W4 U9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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- p) X. X( s: H- Q6 E3 ?% ~8 Utvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb6 W' d% X. F9 z; q. @6 N0 u
; N/ W/ N! y5 X* e0 H) |* ^- X1 [5 g3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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* F- Z6 [" V' j2 `+ \) m5 \〔风味特点〕" k. U2 i- J% _: d2 U
, M" o4 S# c+ `+ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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& J+ L. P. U/ | c7 J8 H/ A* Stvboxnow.com2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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