主料辅料
0 m1 v/ L* X4 B( u t# \黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克7 e$ z) d. Z: T! y) w8 P* M
0 y8 ^; y1 \8 S8 ^: d核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvboxnow.com% h' J: M) G* B
7 C3 M6 \/ Q6 i鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvboxnow.com' q( O1 i9 V! I- A
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克; v- S; P, L [& |; J' I; x. C
. H+ U9 f1 d, |* O6 v+ s, M公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇8 A% I* s* h0 `
/ _* M0 t6 [2 Y" x& f, J8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕tvboxnow.com5 s* h" n/ f0 k/ i1 r% B8 k
- m/ i* p2 c7 L$ i4 Ytvboxnow.com1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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6 T" Q8 t% p0 f/ f2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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. A! ~. U$ v6 ~$ }% i1 |4 v5 K［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb7 L: a L5 g3 q9 Q1 e
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 Z; v. ~3 Q9 m$ C3 v
; [% a Y, z) d- L$ k* M6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb, v% v# N& P/ f+ B
0 w. O1 o. B, Y8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb& q# o+ `% Y4 [" Q9 S
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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" P2 U" ?1 y3 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用9 G2 ]& @$ @( t" W
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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