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黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ F4 t* [! Z; q# ~
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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9 h* [: h R2 Y4 @tvboxnow.com鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvboxnow.com* }0 H' s4 x3 z
- C2 l. U' ~. Q3 a( g R: Ytvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克# |; Q' ~5 V' B4 d9 Y
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荸荠……………5个 猪化油………200克' j- J1 h' N* R: ?
: C, ?4 o6 `' H! S" X {( m: O〔烹制方法〕tvboxnow.com1 W0 H$ z+ J, n( _2 ~
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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' x9 K. V. {) q0 Y# D4 D [5 {0 q4 S［工艺关键〕tvboxnow.com/ ^: g+ ~& a8 [+ v' H1 p
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: A" X* F" Z3 f$ V. `
$ f7 N# ^# t% _6 J: e公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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& {* T" M( P5 G( j+ X, e3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb! n6 ?- b) c; q. k. P. @( T( b7 o
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。; @+ o5 j8 ]( W' G9 U5 \; j! M8 i
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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