主料辅料公仔箱論壇- i$ v7 k0 Z: H+ e/ b# R
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克% M0 E" N6 D2 `
9 w- Q w4 f( n# x. Xtvboxnow.com鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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$ u! d( Y- c' j' V) \公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb. z, Y$ a; I' o6 D
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〔烹制方法〕8 [: p; W2 ]: S: A
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 R$ H% Q8 I0 g+ O3 ?
8 I2 Y1 r7 r/ ]; Ztvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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( `. R* r" `: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' r2 l0 p2 J7 e: s4 a
8 r' b4 D6 h' d$ I2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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