久不久就會有讀者問：「你們寫食評的，都不寫壞評論！看看新世代網上評論，寫得『兇』，又寫得『緊』！」君子不出惡言，寫食評首先不應該變成「私利」，網上評論良莠不齊，微信流行的公眾號，按作者江湖份量收費，數百元到萬元過外也有。有「收費」自然也有「敲詐」的出現，遠的不說，近的香港飲食圈中也有好幾次食評人「響朵」勒索去找好處的事件。紙媒淪陷，記者由全職變成兼職的「飲食作者」，藉着以往認識餐廳的人際關係，轉型成為左手公關，右手作者的「不協調」現狀。
+ Y3 a, S0 i) |' u4 K( [7 C公仔箱論壇香港地方小，租金、人工貴，好餐廳佔整體比例低，寫評論好易變成「得罪人多」，所以近年甚少去寫本地食評。寫全世界的好味道，專注去介紹好餐廳，只不過價位、地區、味道、體驗各有不同，文章出來後，讀者感受自然有差距，感覺就很容易變成「長好」的食評家。
0 G T' {. C; M7 t日本媳婦夢想世界tvb now,tvbnow,bttvb3 G: y6 o A @, V4 M
台北行，朋友小丁找了幾位朋友一起去試一家新風格的台菜館。富錦樹台菜香檳（at FujinTree）是台北松山區富錦街上的一家低調氣質小店。$ B4 T- }+ x0 o
- \. N1 Q( k' H9 p" a9 h/ h& k7 ltvboxnow.com
- X- k6 g6 x' q0 S0 ]3 I& K: xtvboxnow.com* B" Q! G6 Q6 ?7 f
8 s1 Z+ X2 v+ [台菜配香檳，還有個優雅的店名，幕後操手是日本嫁到台灣的時尚人。「富錦樹」品牌在富錦街發跡，短短幾年間，由生活物件、服飾、花藝與家具的系列店，發展到咖啡與台菜餐館。0 |2 O, u- w8 O+ @
台菜新概念放在日本媳婦的夢想世界裏，是白牆、水泥地配北歐的簡約風。時尚品味是抽象的，簡約布置要討好，加入花藝就更有自然美。以花藝植物做吊飾，把原本冷灰的空間變成有機性的氣場結構，簡單美麗又帶有質感。與一般台式熱炒店「油膩膩」的風格不一樣，台菜擺盆跟室內的空間一樣優美，看起來極有日和住家的時尚氣息。一口氣點了近十道菜，味道偏向輕柔，對於吃慣台菜重口味的我來說，有點偏淡，是味道走失的感覺！口味這東西，男女各不同，6人同行，女生的味蕾體驗還算較好。tvb now,tvbnow,bttvb T7 V* t w' G6 Z
7 `& @2 o# z* ]$ h; u" q/ Utvboxnow.com
& E- F7 k/ ^/ Q% j9 p& m) ^, Z( O4 v' R
) ]* R+ l5 p9 t- ` k# {' d8 x6 J公仔箱論壇0 M4 V' v- N4 q, E
簡單味道中，印象較深的有餐前醬瓜，爽脆甜口。引發大家最多討論的，是現代古早味螺肉魷魚蒜湯，我第一次吃，入口清鮮。蜜棗煨肉是不油膩的清香味，少了台菜應有的鄉土氣息。菜乾烘蛋與松花蒼蠅頭有好滋味，只不過近百港元一道來計算，確實有超出預算之感。. x( E2 L: T. a$ o, L7 w' M! Z
「富錦樹」據說是日本女遊客與情侶的朝聖地，能夠把台菜變成時尚優美，已經是一種享受，如果能夠將味道回到傳統，不知道與整體感覺又有沒有衝突？「氣質」與「味道」在現代餐飲管理中，經常出現二選一的狀態，到底是各有各所好，還是「美」與「味」不能並存？
3 A+ s4 I- h/ |- R& N- r* ` h, Q# h
7 }$ u) `/ y% f/ c1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I" j8 F* v; q9 Z公仔箱論壇 tvboxnow.com; k. c2 O+ e) n: T& g) |5 v
 放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 Z Q) E, q
; D' N3 A3 U+ ~5 i0 etvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / 顯示原圖
, G' c7 U0 s! ?9 h8 O公仔箱論壇 |
發表於 2017-9-2 03:14 PM
| 
