久不久就會有讀者問：「你們寫食評的，都不寫壞評論！看看新世代網上評論，寫得『兇』，又寫得『緊』！」君子不出惡言，寫食評首先不應該變成「私利」，網上評論良莠不齊，微信流行的公眾號，按作者江湖份量收費，數百元到萬元過外也有。有「收費」自然也有「敲詐」的出現，遠的不說，近的香港飲食圈中也有好幾次食評人「響朵」勒索去找好處的事件。紙媒淪陷，記者由全職變成兼職的「飲食作者」，藉着以往認識餐廳的人際關係，轉型成為左手公關，右手作者的「不協調」現狀。" y9 y9 h& A' ^/ ^ R" e
香港地方小，租金、人工貴，好餐廳佔整體比例低，寫評論好易變成「得罪人多」，所以近年甚少去寫本地食評。寫全世界的好味道，專注去介紹好餐廳，只不過價位、地區、味道、體驗各有不同，文章出來後，讀者感受自然有差距，感覺就很容易變成「長好」的食評家。
$ |! x2 p8 m; r! e日本媳婦夢想世界
2 C( h2 G' J! {7 u% S/ m2 t @1 gtvb now,tvbnow,bttvb台北行，朋友小丁找了幾位朋友一起去試一家新風格的台菜館。富錦樹台菜香檳（at FujinTree）是台北松山區富錦街上的一家低調氣質小店。tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 |8 t/ n/ f6 L( Y, X6 D8 D- K
0 a7 r# P+ i2 p6 I F+ t
# C1 D# w. X6 N7 K8 L公仔箱論壇
, w) U6 d! P+ `6 z' k7 O! C# M' g: E
台菜配香檳，還有個優雅的店名，幕後操手是日本嫁到台灣的時尚人。「富錦樹」品牌在富錦街發跡，短短幾年間，由生活物件、服飾、花藝與家具的系列店，發展到咖啡與台菜餐館。
6 T9 B5 Q8 E. q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台菜新概念放在日本媳婦的夢想世界裏，是白牆、水泥地配北歐的簡約風。時尚品味是抽象的，簡約布置要討好，加入花藝就更有自然美。以花藝植物做吊飾，把原本冷灰的空間變成有機性的氣場結構，簡單美麗又帶有質感。與一般台式熱炒店「油膩膩」的風格不一樣，台菜擺盆跟室內的空間一樣優美，看起來極有日和住家的時尚氣息。一口氣點了近十道菜，味道偏向輕柔，對於吃慣台菜重口味的我來說，有點偏淡，是味道走失的感覺！口味這東西，男女各不同，6人同行，女生的味蕾體驗還算較好。
- N& ]5 ]' `, f* ptvb now,tvbnow,bttvb
9 S0 C8 J( Y' {6 u! R1 Otvb now,tvbnow,bttvb
0 d% t4 Q- }) ? lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% U% D% M: N
u8 y; Z7 h- n4 U3 D5 }/ w" V! r0 V; m! A簡單味道中，印象較深的有餐前醬瓜，爽脆甜口。引發大家最多討論的，是現代古早味螺肉魷魚蒜湯，我第一次吃，入口清鮮。蜜棗煨肉是不油膩的清香味，少了台菜應有的鄉土氣息。菜乾烘蛋與松花蒼蠅頭有好滋味，只不過近百港元一道來計算，確實有超出預算之感。tvboxnow.com8 O- [; Z5 s+ F+ m
「富錦樹」據說是日本女遊客與情侶的朝聖地，能夠把台菜變成時尚優美，已經是一種享受，如果能夠將味道回到傳統，不知道與整體感覺又有沒有衝突？「氣質」與「味道」在現代餐飲管理中，經常出現二選一的狀態，到底是各有各所好，還是「美」與「味」不能並存？
% _3 R# J. v# ^) {2 v% f. f( g公仔箱論壇8 D6 |9 F6 L3 ]2 s/ i7 G( s) y. y
s, [, M2 r* \* q- P' x1 t, a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, u4 C% a4 e3 K+ Z" V
" N* l6 Z, Y- B9 l公仔箱論壇 放大圖片 / 顯示原圖
5 |8 O, B9 Q; S/ J# G公仔箱論壇 公仔箱論壇4 f: r& [+ g! I1 C6 A& u# @; F% _
放大圖片 / 顯示原圖
% u2 ?' {6 X* u/ W- |) w* Y' etvboxnow.com |
發表於 2017-9-2 03:14 PM
| 
