材料及份量:8 B& D/ s0 y& _0 `: a- I9 `6 z
（6吋模分量）公仔箱論壇8 N" C7 E+ d ^% ]# }
榴槤肉 150-200克1 q1 ^- p2 u* o$ A; t) t
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇6 X( y ~1 z# M3 `
蛋黃 2個（放至室溫）
/ [. E% _) x% \白砂糖 15-30克公仔箱論壇5 c4 f# k; [# o. r7 R: p
魚膠粉 5-7克
4 S6 M; w% d2 l9 E ltvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
/ p# M" [4 R6 c& h5 T公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
8 X4 ]% g8 p) F* W9 g3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ V2 M s+ w+ D: m, f
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
. E8 V. Y) m( i4 O$ T1 G. c7 g5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
" s" V. ^2 l" H' [2 ?6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）% G" _/ m. _2 V+ r! j) Z
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb) k% ^# K+ b- ~1 z$ Y# ?
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。- F K0 C. }& U( u" ?* w
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0 D4 G) N/ u( B6 h0 z( ]# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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