材料及份量:5 v/ f2 E$ J2 L _
（6吋模分量）- Q, Q* C+ ~4 B# M4 T
榴槤肉 150-200克
/ m$ X- p4 P$ S$ G n7 t淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvboxnow.com8 Z" X9 c3 v; u- _
蛋黃 2個（放至室溫）- @4 T: w$ S" y4 R3 r
白砂糖 15-30克
, C; w) P( Z2 I/ P1 atvboxnow.com魚膠粉 5-7克tvboxnow.com/ Q/ s0 r# {8 T
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
4 r- b9 C/ |: qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 U7 k$ t" V9 A3 c
1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。+ U9 D5 I! c8 E5 }2 G7 A
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
" r+ a& f+ y. r T qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
& k4 M& R$ y& {$ G( U: V4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
4 t* u# i( X! t$ f. n公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
" V* T9 h/ ?' L# G6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）' v: e8 e6 T8 c- X6 Q7 {/ z
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
% x1 b2 o) ]. ^+ q公仔箱論壇8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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1 x0 G/ A& Q% v2 P) dtvboxnow.com 小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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