材料及份量:
1 ]/ E8 j4 V5 v3 _（6吋模分量）公仔箱論壇! E# O; ~4 `: f6 I: K
榴槤肉 150-200克
7 U+ D% a7 A* E5 t5 s! k* D/ Jtvboxnow.com淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvb now,tvbnow,bttvb2 F- H0 j) E3 W: F! ~) t
蛋黃 2個（放至室溫）
: X; b- `, u. e' }2 g8 y: A8 p. i公仔箱論壇白砂糖 15-30克
" f9 a3 k4 [; h0 ]tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克
/ H$ S; V% s! n7 z& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) ; I% W5 U. {" W: l# z4 S
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製法:
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/ C" ^/ K5 _0 d+ [# g3 g1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。6 L- W5 c6 J- K2 ~* ]/ P4 j4 G
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
) }6 {' }& {1 b& u3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.* l2 Q) A$ K2 _! [# M8 s' @
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
* W! z3 v4 k) i' _( ^6 S3 d5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
% _$ m* E0 I0 q6 ftvboxnow.com6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
/ J* w+ B7 W5 W stvb now,tvbnow,bttvb7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 t9 `# |& }* P9 s: `- l$ ?$ X1 x
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb' ?8 ?, Y" f) C
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小貼士 ：
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2 E9 A# H% e3 v% L5 U1 N( dtvboxnow.com除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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