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[中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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   特点  & W8 _3 P/ W# ]: }$ A
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   颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;
. Z6 ]2 H; A% B" z  _8 c/ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' {: s) g' h0 f: {" _3 d
  原料
$ P4 s2 M! c) {$ l% ?  H3 K4 |  净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
" m# S9 |" c. I( ptvboxnow.com  甜面酱20克;
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5 C! \- U4 p8 N. A' E( _5 n! \  制作过程 # R/ w/ p( ?' F6 ?
   1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;
  V, _* N" }1 s4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖
( v6 B" {6 P) `  _& g4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;tvb now,tvbnow,bttvb) z. o6 A" a+ f  d+ W
  3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;
4 t) f1 H( W4 \8 J1 ~  4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
$ h" B3 }" s- ?4 G1 }) Itvb now,tvbnow,bttvb  、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入0 l9 B( S1 r) o
  鸭锅内;
& f3 K$ \. m9 J# p% O8 s公仔箱論壇  5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒
7 ]. F; D0 f6 A2 ^0 u9 E5 L  入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭
7 M+ q2 ]; \3 n0 f3 K' H5 k; V  去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。
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wow...好像很好吃!!
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