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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 [$ O+ A9 y- {. c$ O
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原料8 x% d/ ^6 d; c1 z. _7 ]
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、2 h8 T( S. b4 ]
甜面酱20克；
' z' q. u. P4 q) {5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \4 H$ [/ c& k7 ~公仔箱論壇 制作过程 4 R6 x& l3 X: ?( ]" H
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
5 c* h# l7 v2 O( _公仔箱論壇 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖+ i( r& Z) D7 N; k# H
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
5 k2 q/ y- y, E& {( u# ~. | 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
# N$ G7 q; W( M0 L8 o; g0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇* A% j# t7 D) F9 N+ q, A3 g
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
2 M: a; R9 Q4 ~. y) m0 ]9 W+ Stvboxnow.com 鸭锅内；
+ h6 c+ v! [/ N 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
, j. X9 Q- y" y1 l. H P# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭tvb now,tvbnow,bttvb" V8 x7 I. Z" L6 O+ q+ `& a" N
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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