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特点 - f& v1 w3 T0 i' n( E; H" a8 S: b. W
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；tvb now,tvbnow,bttvb, l" {2 }0 Y: C; @" o) j7 |
公仔箱論壇6 y% b' ], E% B, t* c+ S+ f4 \
原料
' Q9 p6 q0 o& t7 f9 X& Otvboxnow.com 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvboxnow.com; Z! m" n6 q6 F" F/ `1 C
甜面酱20克；+ W. C) k# p3 w% C
1 ~) W! v1 i" c$ u公仔箱論壇 制作过程 8 n% Q# b$ T8 J( `4 j
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
6 \3 b# A3 ~6 x7 O1 l3 ~7 X公仔箱論壇 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖tvboxnow.com& |1 l; M9 a' C9 u
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* B9 T6 i; S7 A
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；6 c0 B* B7 C: I& j, h H2 r9 M
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
2 r: a7 K$ S- N A0 O 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvboxnow.com7 [. H5 Y2 }) e% ]$ w6 @- ?3 Z) I
鸭锅内；
" i% p% X3 V# S" p公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
- c4 O: g! F) J: @0 Btvboxnow.com 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
4 u6 d# I2 I2 e. b% q1 C( a 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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