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特点 ; }4 E, O$ K) r) k6 Q3 }
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜； A8 s7 C7 Q9 E) u
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原料公仔箱論壇$ D1 E, u9 R" @; a& v4 e) g. P
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、7 d' h2 h W1 r
甜面酱20克；
' e6 W( L9 V; N3 \. W jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" S; b" z" B! X& }
制作过程 6 r# ^- ]! a* A6 A& q8 _4 u
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
0 b$ @8 n0 L/ y. `. ~8 `* a) mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
6 h' b% z F, B1 x7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
/ B2 c+ B8 P7 T! | 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb# b9 Y$ s* e4 N8 {4 l" J' S
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
- F! G8 V/ O2 B4 J" P- R 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
+ n( Y5 L2 n/ r3 p8 ]/ K' ~. \ 鸭锅内；& \8 J' K" W& f+ |1 w8 a0 y \6 Y, z
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
* P. N- O2 Q$ d7 Y9 m公仔箱論壇 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
3 r0 G8 B E# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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