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特点 & W8 _3 P/ W# ]: }$ A
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
. Z6 ]2 H; A% B" z _8 c/ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' {: s) g' h0 f: {" _3 d
原料
$ P4 s2 M! c) {$ l% ? H3 K4 | 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
" m# S9 |" c. I( ptvboxnow.com 甜面酱20克；
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5 C! \- U4 p8 N. A' E( _5 n! \ 制作过程 # R/ w/ p( ?' F6 ?
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
V, _* N" }1 s4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
( v6 B" {6 P) ` _& g4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；tvb now,tvbnow,bttvb) z. o6 A" a+ f d+ W
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
4 t) f1 H( W4 \8 J1 ~ 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
$ h" B3 }" s- ?4 G1 }) Itvb now,tvbnow,bttvb 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入0 l9 B( S1 r) o
鸭锅内；
& f3 K$ \. m9 J# p% O8 s公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
7 ]. F; D0 f6 A2 ^0 u9 E5 L 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
7 M+ q2 ]; \3 n0 f3 K' H5 k; V 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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