我喜欢吃年糕。公仔箱論壇) f0 ]+ ]3 A2 L$ c8 Y# p5 k! X3 U& h
在老家，米糕也叫年糕，但不是菜市上卖的那种，家乡的年糕做起来工序繁多，而且每一道工序都不能有丝毫的疏忽大意，否则，白白地浪费了许多人力物力不说，那年过起来就没了味道。所以，做年糕的时候，小孩是不给插手的，一般都是大人做。tvboxnow.com( j- Z0 L# o* v9 w. m: l# V; N/ e
在做年糕之前，先要准备一些料。糖、芝麻粉和米粉是不可缺少的，米要用温火炒，炒到有米香的时候，再用石磨碾成细粉，拌上白芝麻粉或者是黑芝麻粉，同时加入糖稀。当然，店里卖的那种白糖不好，最好是那种用高粱或者玉米杆熬成的，做出来的年糕香甜，老远就能闻到。
x* T3 i5 b* S/ @1 n* `; u" \tvb now,tvbnow,bttvb 一切都备好之后，接下来就是搅拌了。这等事自然是轮不到女人来做的，只能是由有力气的男人来完成，而且有一个专门搅拌的地方，女人是不允许进去的，这是老辈人定下的规矩。男人搅拌前，先要净手，然后端坐到木盆前，运足气，再拿着木棒不间断地搅，搅到绵软细腻，方可进行压模。模具家家都有，造型大多取材于古典传说中的人物，也有别的，但都离不开吉祥欢乐这个主题。这样，做出来的年糕，形态生动有趣，吃起来自然也多了一些味觉。tvboxnow.com0 v4 Z0 r9 u9 S% k
印象中，无论日子多么的艰难，我们家这年糕是每年必做的。在父母亲眼里，做年糕是一件大事。
7 ]" Y, L$ y* ?" f% K9 B& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做年糕的时候，最忙的要数奶奶了，她像个运筹帷幄的指挥官，谁做什么都有具体的安排。父亲在家中力气最大，自然是负责炒米、熬糖、磨粉；母亲负责清洗糕模以及给糕模上油；大姐和小妹专门擀面杖；因为奶奶喜欢我，就让我跟着她烘年糕。
j- e7 |) i6 E! i6 F4 T% v2 p8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 别小看烘年糕，其实它是做年糕中最关键的环节，这个环节把握不好，做出来的年糕，要么是坚硬如铁；要么是松散如泥，吃到嘴里淡而无味。而奶奶做出来的年糕，不仅香脆，而且吃到嘴里回味无穷。有人曾讨教过奶奶，奶奶也不保守，一五一十地跟她们说了，同时还给他们做些示范，她们自以为会了，回去后，照着我奶奶说的做，结果，做出来的年糕，还是老样子。一些家境不错的人家，就干脆把我奶奶请了去做几天，工钱是从来不收的，只吃三餐饭。我知道，奶奶让我跟她在橱房里烘年糕，实际上是想把手艺传给我。什么火要温啦，什么年糕要摊均匀啦，稀奇古怪一大堆，听也听不懂。后来只要她一说烘年糕的事，我就装睡。再后来，奶奶就不再说了，改成了说故事说旧闻。最早，《梁山伯与祝英台》就是从她那里听来的。
3 F! G/ P9 E# H' O! t 我们家有个不成文的规矩，第一笼年糕是专门分给大家吃的，包括左邻右舍。也许是因为平时很少吃上年糕的缘故，一笼年糕眨眼工夫就没了。每每于此，父母总是咧着嘴笑着，有时连泪也笑出来。尤其是母亲再三叮嘱我们说：“吃慢点！别噎了。年糕多着呢。”
9 x8 W& v" S9 O# u( B1 n: a0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃饱了，我就想听大姐唱歌。那时大姐记性好，只要学校老师教什么歌，她听过二三遍后就会唱了。记得做年糕的那一天，大姐唱的是电影《李双双》里的插曲，那声音在擀面杖声中，虽然显得很轻，但在那样一个有雪的日子里，有歌声相伴，总是很愉快的，它们听起来犹如天籁一般，悦耳、温暖。
( ]; J" l) G# J0 m9 U& ]( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我还没听完，那边奶奶就叫我了。我知道奶奶又要开始给我讲故事了，讲她小时候过年的事了。说实话，这些事她讲过无数次了，差不多把我的老茧都听起来，但我还是装着喜欢听的样子，因为那样，过年的时候奶奶就会给我很多的压岁钱。然而我还没听一下，睡意就上来了……直到一股淡淡的焦味扑面而来，我才惊醒过来，并且大声地叫奶奶：“不好了，年糕焦了！”而奶奶似乎一点也不急，依然慢悠悠地颠着小脚走到烘炉前，说：“不急！不急！年糕要烘老一点，吃起来才香！”7 H9 ^; E+ u% ~# N$ b
是不是真的我不知道，但奶奶亲手烘烤的年糕就是好吃。若干年后，有人还经常说起我奶奶，说她是一个好人。我知道，说话的人一定是吃过我奶奶的年糕。后来奶奶老了，就把做年糕的手艺传给了我母亲。
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$ h- K* ~7 ^4 j0 Q+ E' n, H* k4 z5 stvboxnow.com 离家几十年了，没想不到，年已八旬的老母还惦记着我爱吃年糕的习惯，并特意打来电话，要我早点赶回去做年糕。听了母亲的话，我心里禁不住地涌动起一股暖流，似乎空气中，隐隐约约地飘来了那久违的年糕香。 |
發表於 2008-7-21 08:02 AM
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