1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.( [" Z7 I% b& Q; V+ ~% `0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb; f4 S6 |5 V/ D( h1 v
tvboxnow.com/ Z* r+ q1 J; y2 W
. _: o+ V! u% }! v& B$ D5 \
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
1 X4 Z6 x& h Y3 _7 Itvboxnow.com
2 @$ F2 l9 i& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D S) k2 A# e, Y9 j, g# r3 |tvboxnow.com公仔箱論壇! @* A: h& J* t! l- k* u+ ~ H
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) q3 C5 |9 ^8 H6 _+ W! B
0 g- o2 F, I2 h
公仔箱論壇; `1 Y) K6 Z, x! V6 V4 x
tvboxnow.com: }7 q7 S6 Y1 k
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~. u9 A z" d d
tvb now,tvbnow,bttvb. @. z3 y* V! Z j
" q2 o" F' r: ^tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! |" S* l. I6 V& L* f
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
8 ?+ y# y9 o0 \; o8 X9 O M3 S( p& J6 U6 i5 @$ s2 N
( F, B' ^; i9 @+ I$ K4 W, S
tvb now,tvbnow,bttvb. z! A/ S& g. n; V+ q* x" d
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
! v7 }+ w0 q; K! o x; Z) r0 g6 H. v; [; [0 T I* K1 |+ \
) v' a" k" }" K% u0 k, ]5 i+ a( ]
$ v; Q7 V2 h) C" @0 v7 X0 s9 h7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. tvb now,tvbnow,bttvb- Y# [- T& G1 V5 ~) F; J
tvboxnow.com. R, \$ u& Y+ F* T/ A' r z2 p/ C
: @ G+ O3 k/ Z
. ?% l6 m* x* Q9 Btvb now,tvbnow,bttvb8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! c" z& N4 F$ p/ m+ h, x8 O
1 B4 ^* O7 Z5 v. l+ c% btvboxnow.com
) C4 I5 ]- } Z& ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. u! j% m; v% f; u" [8 J. R
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
5 g; q: D- O- A9 c2 rtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: |6 t2 q, J3 G) h" U0 f) ^
f7 W' }1 G" C: J! X' h
tvb now,tvbnow,bttvb# f# o; \' n8 _8 L: u
6 N4 r3 R, R# K8 M% a10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了公仔箱論壇9 Z; a) P) {0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- ^, J: t% ^( p. f9 N
( m. I7 o% K! A& R" N, B公仔箱論壇
$ Z" P- ^5 c9 L9 V# L7 ~. jtvboxnow.com公仔箱論壇- Z% d0 S- w& {) ?
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! / {# Q! }2 H) w1 s3 m
0 m! Y5 v: p& Y7 T/ E# V" W2 _% V+ etvboxnow.com
: q, T% Y. ~" }公仔箱論壇4 H V3 B' D. i! x+ O& [
/ |) n& B2 ?! A l公仔箱論壇12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
+ L t0 Y( [$ \5 btvboxnow.com
. i0 Q( l0 w2 g7 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- H% s5 U5 x' H! L& Q
tvboxnow.com$ U" |- m4 [! n6 T. Y
@; ^$ ]7 ]0 P- R/ G- p- J: U. |' Mtvb now,tvbnow,bttvb13.加入一大勺豆瓣酱 n, i0 Q% }( y! }' B
# W; {' y* w- E& Z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _$ K5 ~( u- @- T0 ~# u: a& z' _tvboxnow.com
) Y) ]8 ~, o# w9 c( E6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
: @) Z& Y& n+ N14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& q0 ?. x* G) V! a
5 o/ _% Q! g0 D5 ^
2 A4 [( n; t: Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ E0 A3 x S0 M5 o' V7 T
4 d+ w8 d' }* e* R& ?8 K Stvb now,tvbnow,bttvb15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 R3 G. I9 @
tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ ~' n& ]1 Q( x/ G
' r. `! V+ g5 ?* D$ A" p ctvb now,tvbnow,bttvb
1 w% f, q$ E+ z. i$ p$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T8 m9 y L4 z* E* G( M8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
% E& R X( M, y$ H公仔箱論壇
! q% Z/ z) c4 H8 a j4 _+ e$ w+ f) L8 Z8 p$ u
& e1 D/ ]; z2 D4 Wtvboxnow.com1 G; }- L& J% y4 ] S8 S. {5 c7 |
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
8 u% N& @1 ~$ n9 x" i0 d公仔箱論壇
( E$ g* Z4 J3 etvboxnow.com
8 b# x; i. E# ~2 p7 A. j
U9 h1 ^2 z b5 C4 rtvb now,tvbnow,bttvb0 g, P+ a+ ]+ P+ M8 W+ v
18.搞定!看起来不错 ! tvboxnow.com0 Q4 ?9 a! @' B; j) ]3 h
|
發表於 2008-7-21 11:26 AM
| 