[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvboxnow.com" ]; E& N6 |8 j2 N
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必須煮熟喝 ) k# U$ z2 x* p0 N$ v0 x
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。

9 ]2 \! J$ O  n+ J, {* m, f豆漿中忌加黑糖 tvboxnow.com/ l4 k+ H. j% [) y3 w0 n
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 R; q& F% P, K) ]) Z
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？

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豆漿不宜空腹喝 4 z8 A& {( T/ P( z
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
( b( G; _; I- qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& E" l9 y: V5 O  X4 y
不要在豆漿裡打入生雞蛋
: V5 ^  t" X& B很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb" i" f2 B  q" q  `
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvboxnow.com+ D- a$ Q. w3 f4 \$ m3 i# F
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. r! p" d6 B
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
# ^" Y( n0 ~7 u+ x) f6 d‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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$ `% f5 K+ d; Q青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvboxnow.com2 R, V/ s8 F* g9 r$ G1 Z$ R1 `

材料：
" |9 b* }: r" d; a% L黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克

& H# _8 w7 o+ n; P- z4 `tvboxnow.com作法：
6 C# K; O9 z% G) c# ~& l5 I1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G# ?( q5 |: E4 R6 M5 R
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
) U( ]4 z& p2 \: Q) |tvboxnow.com青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb" |+ J5 K2 Q5 Z' [/ \# Y
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特別提醒：
% _& ~9 a$ z; g  {‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t: n# A6 T. }9 j, C; f
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保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb* X) N4 U+ k! w( o2 n/ E" D4 Q; |, F

穀類：燕麥、黑米、玉米 . s3 G2 M; [/ Q! o# R' H+ k& g. t4 H
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
/ G" Z( A; q$ ^( y' |8 Ltvboxnow.com水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
% N+ C; Q9 t, c$ K' ^+ M公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p( ?# P; x% w: t3 x
乳蛋類：牛奶 tvboxnow.com# Y2 O8 F" T) Q8 u1 s5 B8 G
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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" p4 [/ U; g! `9 n7 C0 B公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvboxnow.com# i. t0 x1 J, [' t

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
作法
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \! V( b" f' @

( K* H& s3 h0 S- H, Xtvboxnow.com功效解析
5 D, C/ `, t$ V; j黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 7 G- f1 F" \' }( \& s' Z- C$ B
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺公仔箱論壇* H  M8 y4 z: _, S( q
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果公仔箱論壇7 K& i: }* E% k9 f
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
+ @* S1 Y5 h  x/ G3 h其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 E  Y9 M% u. }
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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