[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康

" U% k8 |- v, M+ r# m必須煮熟喝 - E6 H+ N$ L. y$ u9 j# m. x
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
0 \1 _. _; T, P) H1 otvboxnow.com大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。

! ?( n% G! H7 C/ d3 y, n2 v( [需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 ' ?! ]4 s- h/ c% ^8 y! _
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- ^7 I9 Q1 p. K X
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。

不適合飲用豆漿的族群 0 m, O: s+ g( X$ O
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。公仔箱論壇6 c. M1 H2 n. I5 m3 O; q! m& H
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
$ R3 b0 |) e! q9 W! w9 N+ Qtvboxnow.com‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 4 \& Z# I& l9 I9 d. G+ T
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvboxnow.com6 o7 O# t) q: h! o. c2 j- M
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇3 f( Q3 g f: i4 S" [5 H

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： % S; z4 }. S' s7 z. @$ J, l2 j
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克

" _. u4 y1 A; E! A; ], B公仔箱論壇作法：
) t9 q0 P1 W. Q3 A! \* Q1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。公仔箱論壇, e# X1 n5 p; k* @; Z

功效解析：公仔箱論壇8 w, }) Y0 b9 m2 X
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 9 a% c3 ~: z  t$ ]- l
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特別提醒： tvboxnow.com. ]+ X+ _; l% F# C' f( A
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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, z/ ^% T3 v3 S& Htvboxnow.com穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
. N- |* e3 r# a0 a8 @8 F  {水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 $ q$ ?+ _2 J! L
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子公仔箱論壇2 V7 g' f1 S7 F0 n9 i, O1 c  a
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 / Q2 D8 X& w( W
乳蛋類：牛奶
5 T. O- s3 t* f7 Mtvboxnow.com其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

0 d2 V# {5 I4 [9 J. i) gtvboxnow.com有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvboxnow.com7 N+ @3 f) ^; K; a
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
% {! K1 i  X0 s: i; m3 ptvboxnow.com作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C/ L7 z% ~6 F. [+ V& l% L  n. i4 H
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z) g0 v; v# F2 @* c

功效解析
4 ^. F6 r# O. C& Ftvboxnow.com黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! s, r: D8 n, u/ O
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# o- _; e' z. j% b) H  @6 C護腎明星食材（可加入豆漿中）公仔箱論壇  u, [4 D3 H% K0 C/ K
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- e. ]! `, z" I; }
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
/ u& w/ `% ~- m7 S) {; m水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 e% l+ B- h& l
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
& R3 \( k. c& K& T4 m- F4 Ttvboxnow.com豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
: x3 H* R# Z; T其他：枸杞、蓮子、百合
3 M2 h6 J. h; }, k7 C. t5 D8 Y' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 j/ n8 v. C9 `' f, l
其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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