[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
1 `6 u5 E7 O- e  Q1 R$ g1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
2 l, w2 O& w1 q8 U7 dtvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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) a; E# x0 K+ {( f; k+ ctvboxnow.com(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　tvb now,tvbnow,bttvb, i* n+ W+ H) |
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
9 S4 [+ _& r. {- }1 Ftvboxnow.com　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
" b" K! X7 b/ M, n+ e　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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# f, t  R2 h" ~; M8 Y7 x特点：tvb now,tvbnow,bttvb% M* G; {6 g- C
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。