[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉tvboxnow.com5 H+ Z* A* ^2 {$ }' ~# \
原料：
# M; B: c4 z/ v8 g带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇5 C% J4 Q* e& u1 w' E  H" s

& a6 s: b- q0 t0 d* _0 o- n2 \! o制作方法：
7 q7 p4 s. v# V& Ttvboxnow.com(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
9 _8 i3 H% w3 Y# q) ttvb now,tvbnow,bttvb　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。tvb now,tvbnow,bttvb' b- S0 e1 ~# v) h0 m
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
0 b& E7 ], w( `, k　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvboxnow.com' ]+ a4 j* ]9 M+ I$ g

& X1 u+ c$ Y, ?/ u4 N公仔箱論壇特点：
$ n$ W  N! R: G, `0 O) s& b公仔箱論壇甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。