[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 \' U; H# Z/ t
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带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb: s) W; j  L# a& N- ?7 \5 _8 w! c

8 y; W1 z$ a7 j9 w3 K  p8 ltvboxnow.com制作方法：
: \9 X: y8 A5 x3 }! l(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
; b- l2 H0 X$ |1 f2 }8 ]0 V) }1 }　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
2 v; e7 {* m8 {# g2 T9 Ktvboxnow.com　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。$ L9 j' T( Z1 b. q! g9 @
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvboxnow.com8 s8 C( y0 K/ [  k" n; ]4 ]' B+ n: x
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甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。