[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
. b  @' K* H# `7 Q% _/ B公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 j- b3 {: M: K" c
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
) D# K( I5 \; `0 }/ p/ G; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 L+ R1 j8 C) X6 M. s- w
制作方法：
; w& m# ^+ p% C! |/ V+ k2 L公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　tvboxnow.com3 p$ p  m3 r6 F. {, g
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。tvb now,tvbnow,bttvb/ A% e. q% F! G; f
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
7 N7 {1 n! ^6 r　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇( Z% s+ ~0 g' a. v* V* r1 S

2 `! R2 y- d: X% T; |: j: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：
: o/ C, c/ X# \tvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。