[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
) r3 L# Q# h8 U/ @原料：公仔箱論壇; @8 L, ^. {& x+ M& Y5 R, x" f
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇! x) ?# ?" ]" m( ]

+ L$ ^, T  }. k. e5 ]8 ]tvboxnow.com制作方法： 公仔箱論壇# o- d3 x  t# [4 J9 |6 ?4 r
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
4 e8 n; u: i* O/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
8 b6 ~' E6 A+ K9 D/ _7 M& Ltvboxnow.com　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
  n% a* [$ n" e& v9 G9 d. f( stvboxnow.com　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# F$ t* Z" d4 K5 ]6 G

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甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。