[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉% S' U/ J/ i! ~# x8 @8 u- |
原料：) |, L- t9 e5 j5 {8 k
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法：
# e" k& Z& X; I* H; ^2 s9 f5 a/ _(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
9 ]" ?# ?$ B. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇+ T7 S6 {( F( ]1 _) j4 ^
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
& x2 `) K* U- A% E$ w　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 , ?4 I- S+ j  h$ \/ m4 }# {; g

7 Q4 M( v) T2 \9 r+ ?; ?% O: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：公仔箱論壇& W; J' Q4 t) ~
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。