巴黎，又稱為「光城」，因為當地是最早使用街燈的城市之一。貴為世界上最重要的國際大都會，巴黎的政治和文化影響力深遠，就連法國佳餚，一向都擁有崇高的領導地位，不少人都以成為巴黎廚師為榮。來自這個浪漫之都的名廚Yannick Alléno，是全球最頂尖廚師之一，亦是歷史上少數同時擁有兩間米芝蓮三星食府之人。最近這位名廚登陸香港，帶來一家輕鬆休閒的法式食府，推廣當地的風土美食文化。9 o! J+ m2 t# B) s5 L7 u
輕鬆休閒的法式食府Terroir Parisien由法國名廚Yannick Alléno主理，坐落於中環心臟地帶的太子大廈，瀰漫巴黎寫意氣氛，呈獻浪漫之都小酒館風味的傳統法式佳餚。Yannick堅持以健康烹煮方法烹調上乘食材，藉着主打巴黎傳統家常菜單展示其精湛廚藝，而餐廳上的所有食譜均向法國首都巴黎致意。公仔箱論壇" L0 {' _" x% ]' C! [% r! ?
地鐵設計靈感tvb now,tvbnow,bttvb: o% D# T2 K6 }* O( Z
小酒館的室內裝潢以巴黎地鐵為靈感，包括簡約時尚大門、悠閒摩登用餐空間，以及增添溫馨暖意的弧形木天花等。裝潢簡潔時尚，設計師特意採用鵝卵石、鋅材、木材和皮革等天然物料，與低調的配色完美融合。引人注目的酒吧區設於中央位置，流露溫馨熱鬧的氛圍。偌大酒吧洋溢舒適愜意的都市氣息，配備鋅面吧枱，流露小酒館的獨有文化，並為親切氛圍添上時尚氣息。還有開放式廚房可讓食客與廚師進行互動，營造色香味俱全的用餐環境。
5 |* t# r5 h6 Q5 }
9 k4 B: C4 {7 u/ A6 E3 a3 j公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 @6 w4 i4 h I, M" P) T
公仔箱論壇4 d. B8 h M X' h6 E1 p
tvboxnow.com# f: g) l# c, b2 F
Yannick於巴黎市郊出生和成長，自幼已在家人開設的餐廳中與美食結下不解緣，並以研究巴黎風土特色為己任。由Yannick創立的兩間餐廳分別為巴黎的Alléno Paris au Pavillon Ledoyen以及高雪維爾的Le 1947，兩間食府都擁有米芝蓮三星。力求創新的Yannick孜孜不倦，一直不斷鑽研食材的味道與配搭，擅長以獨特手法重新演繹傳統菜式，為食客帶來美味驚喜。6 U9 L/ c. f8 N
對於美食，Yannick向來一絲不苟，食物用料上乘，部分食材由法國和巴黎直送抵港，均採用當天最新鮮的食材悉心炮製。餐牌以摩登簡約的時令菜式為主，每天都推出不同美饌。招牌菜式有精緻頭盤「法式凍蛋」，靈感源於法國紅磨坊的肯肯舞服飾，半熟流心蛋放在濃郁美味的牛肉高湯啫喱上，再淋上濃郁芥末蛋黃醬，打造出口感豐富的滋味冷盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 s' s0 {: i) D9 [
季節限定美食公仔箱論壇7 E5 G9 K% ~6 ^- W; D6 \
接着品嘗季節限定的熱食開胃菜「家常醋香雅枝竹暖沙律」。新鮮雅枝竹嚴選自法國西北部布列塔尼區，配以芥末和乾葱香醋汁，風味清新，適合與親朋摯友一同分享。「法式血腸伴薯蓉」為不可錯過之選，菜式是經典巴黎午餐美食，特別選用了國際名廚Christian Parra製作的血腸，在香港難得一嘗。厚切法式血腸口感濕潤，與英式做法截然不同，煎香後放在幼滑薯蓉上方，最後灑上一點檸檬汁來提升味道。
5 I* H9 G \7 n5 o不得不提的「鮮味帶子燴香料飯」是Yannick於訪港期間創作的菜式，將巴黎小酒館的地道菜式昇華並融入亞洲風味，採用鮮薑和北海道帶子等食材鋪在以肉湯燉成的香料燴飯上，充滿西班牙海鮮飯的影子。另一道「克拉馬爾秘製鱈魚柳」則以大西洋鱈魚入饌，連同煙三文魚在忌廉汁中煨焗兩小時，令魚肉滲滿濃郁奶香和煙熏香氣，而配菜選用了克拉馬爾城常見食材青豆和生菜，增添爽脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb D. T; X( @! w7 M) W8 ~
法國美食少不了甜蜜美點，醉人甜品「聖多諾黑泡芙撻」，名字以巴黎聖多諾黑街命名，該處薈萃法國首屈一指的麵包和糕點大師。泡芙撻以鬆軟的自家製薄酥皮鋪底，再將填滿櫻桃酒味吉士醬的焦糖泡芙層層堆疊，最後擠上細滑輕盈的鮮忌廉完美作結。另一款「南泰爾香脆多士」則以巴黎西部小鎮南泰爾特色甜品「法式牛油麵包」的獨特形狀為靈感，麵包切片後裹上雲呢拿、牛奶和雞蛋，煎成外脆內軟的西多士，再伴以香滑的雲呢拿雪糕，充滿地道的法式風情。tvboxnow.com) Y. n" W- p% y6 t# |
" u' |% ` E# b& ]; `5 J公仔箱論壇法式血腸伴薯蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 x& |% ~; q K
香港難得一嘗的由國際名廚Christian Parra製作的血腸，口感濕潤，鹹香惹味，煎香後配上幼滑薯蓉，味道令人驚喜。1 Z; S% h$ {) ^% ^
/ {/ w7 n7 |1 I; n; x8 Y( a Q公仔箱論壇
公仔箱論壇' c" p7 _1 m. J6 C( t
tvb now,tvbnow,bttvb* b3 {: L% w* s: I5 m
公仔箱論壇- m$ g! v! T4 G z* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 \. _7 J! N3 Q I0 o
; \, J1 h# ~2 T. F) m+ ]0 g
法式凍蛋
2 U; W" i. \+ f6 {% y半熟流心蛋放在濃郁美味的牛肉高湯啫喱上，再淋上濃郁芥末蛋黃醬，打造出口感豐富的滋味冷盤。
+ i( b* h0 T/ j/ |1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 P0 v; z8 |2 o
+ j- ?! [) ]& p/ d# `# j' Vtvboxnow.com
) |( c9 Q5 f+ ]5 F
* w i8 r1 ]$ K) F# M/ T8 Stvb now,tvbnow,bttvb
8 g- U" e$ o4 B* L8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! u9 D# G, A6 h. K5 d
聖多諾黑泡芙撻
% c* S( j3 m9 v1 U9 Q公仔箱論壇泡芙撻以自家製薄酥皮鋪底，再將櫻桃酒味吉士醬焦糖泡芙層層堆疊，最後擠上細滑輕盈的鮮忌廉，精緻十足。
5 D/ p: i8 }/ s4 I公仔箱論壇& r3 o& b, r5 c0 \+ @) Z0 s: b! p$ C
8 P7 Q* V3 s, ftvboxnow.com
- B- X5 f( [. v) h6 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; T1 q# N7 X: E$ D- z) c
tvboxnow.com/ d6 D4 J7 s- A N3 b- i/ @
( `1 H2 E0 t' ~3 D" {' k$ S鮮味帶子燴香料飯
8 \+ }! w$ c! P9 g0 n3 e" l由大廚來港期間創作的菜式，以北海道帶子配上鮮薑等，加上以肉湯燉成的香料燴飯，將巴黎小酒館的地道菜式添加東方色彩。
) ^4 X% b- @% d/ d
) {5 h3 ]. k: c# [4 g& [* W
d3 K/ J9 s, _- @0 f4 q0 n/ p5 ?$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: \. Q! E. N( Z: q
( G6 Q, R8 J A9 m
- T+ D4 l1 m* H- `( L2 q/ L3 w
公仔箱論壇, \4 M8 r) `' s7 s9 Y% [/ @
招牌漢堡包伴手切薯條tvb now,tvbnow,bttvb2 R) Z9 ^7 U6 n9 a. Y
依照烹飪大師Auguste Escoffier的秘方，漢堡扒配上爽脆生菜番茄沙律、熱溶孔泰芝士和流心煎蛋，賣相與味道皆與別不同。公仔箱論壇# f0 O1 }" U% N/ H2 w
1 j$ p; c6 u7 t- v; v& {' w! {$ g
+ m- S& H5 `) B0 M( I M1 S, [公仔箱論壇
2 r9 Z/ D5 g4 m; ]公仔箱論壇, b1 H9 z$ i$ b& m; `$ r
4 ~) v% b- Q2 t! J公仔箱論壇' f z# d; N) g* i1 p7 l
家常醋香雅枝竹暖沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 M8 w I* R! d3 `
法國西北部布列塔尼區的新鮮雅枝竹，配以芥末和乾葱香醋汁，風味清新，是香港較為鮮見的雅枝竹吃法。
% W. a+ L; G- ~/ d2 ]& x* m
) t& L; m4 t6 L/ s# t$ Itvb now,tvbnow,bttvb
5 _8 y5 o& c+ O! f" ]$ b- C
公仔箱論壇 Z7 e' Z ~: I& p+ q/ d( K
tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ m8 N( c( y7 o% _$ L$ x* A
% l+ F0 r6 m0 y' y2 [2 E4 S! K8 y$ Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-9-28 08:18 AM
| 
