材料：* o4 h4 U1 p2 g1 ?! c3 `
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克' l4 Y7 a( ~/ L1 k/ S+ X8 R8 C
* z& K9 ^9 C1 D) L5 y$ b9 Rtvb now,tvbnow,bttvb製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇7 Q: p5 Y8 C1 I5 w6 {$ H( l
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。# ]: \0 O' K$ W" L
+ F/ k0 @: B. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。質量標準形態：表面隆起小圓形。3 Y& m m" [( F, G5 a
; f6 Y% ]5 Z) m( x& {& A+ Z: |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb色澤：麵餅呈黃色。公仔箱論壇# M9 G: y7 u" @8 y5 E' }
* D3 H% {+ k7 V+ D" I% I組織：鬆脆，無雜質。公仔箱論壇, G1 K/ [9 d' ^( e W" V
; ^2 i* M& ?- B# A: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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