材料：公仔箱論壇7 y6 T( e; G0 ~+ R. w( t
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- r$ h0 N/ |# q: ` p% V) T
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製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇, c' U" e g3 P, Q( Q1 X& Y! w" w
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。公仔箱論壇$ N4 u% R! N* @
- o. X% l% x8 f* G$ D3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。5 S8 D( E, p" v) L- q6 r
8 p4 q! L$ s8 |8 itvb now,tvbnow,bttvb組織：鬆脆，無雜質。
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0 c! m( Z z4 I) K: J2 X口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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