美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……tvboxnow.com' `% b( d# R5 w# x
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 G: ]. ]" M0 N
+ L @# O' N0 }: R2 E( k1 O1 u7 V Y
4 t- p. b0 T. k; O1 L
公仔箱論壇 X: l0 C' |0 X
4 P/ B: y7 g" a8 f公仔箱論壇最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。6 X( ?/ v3 C2 g; K9 i& p
1.4噸薄餅烤爐tvboxnow.com$ C& I6 n2 f6 m! D* g
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
$ e5 D2 t) P9 Y$ PPizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
8 B. x C2 @9 w0 _# ctvb now,tvbnow,bttvb如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。
) J2 b) X( \" l3 q$ Y P+ K公仔箱論壇推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
1 Y! G9 X( m8 P8 {6 s3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
! d/ Q+ C* l9 l# N- n" Xtvboxnow.com至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。tvb now,tvbnow,bttvb0 v% N: }0 ^5 A' G6 n' B* S
公仔箱論壇$ O. a: g0 p- z: [ D q
手工水牛芝士伴復古番茄
7 T% y% [) |7 \9 y2 w$ [' x- f/ F0 M公仔箱論壇產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
7 Y, K1 E# J; ~" x2 {4 |1 `tvboxnow.com* g/ a n. R* g( V, g5 ~- g( l
9 Q; O+ p) D b' _ t$ m+ Gtvboxnow.com
8 w# z- e& @+ U% R; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 D f: K8 f- `. j: u8 Q) E+ A
& |% K) \! n% N% y: g, f! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, s0 L# I# F4 x `7 ?% t- R' g5 C
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
- A+ D0 }4 D& ?% ~: F公仔箱論壇將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。tvb now,tvbnow,bttvb2 j: r% b6 q5 ]
4 P# ]4 X/ |" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d* C7 w* n2 D/ B( _7 U; Etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 ~ g5 H7 Q S' Y
+ @! [; M& D9 w5 }/ C) k; h6 ^公仔箱論壇
) l/ |2 W( W" T3 xtvboxnow.com
/ \* }1 g& ~( W6 Q8 G煙熏豬肉寬條麵公仔箱論壇1 L/ b6 }1 S' G. X# X2 t
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
8 {9 K D; ?$ t6 O公仔箱論壇* n# ] _' S: o) R
9 ]. f9 | y! i' O& R
+ ?( V X1 B# z" M( ~tvboxnow.com, F1 _2 i5 d. N& U# n" V
& g: q# A0 K2 b- _! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 N9 h! c( m" a8 t+ c2 r
海鮮意大利飯
0 D# z0 K: w5 P' n1 gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。tvb now,tvbnow,bttvb" l' E0 Y) [; N p2 S2 W7 Q4 F/ A
! `6 H. m# q9 V* y/ W& wtvboxnow.com
公仔箱論壇1 N7 S- x* e2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 R r5 I- j3 ~9 _
7 o$ y- z) x" r1 m* }, Ltvb now,tvbnow,bttvb5 v* e: w6 f1 o# i' \* \
tvb now,tvbnow,bttvb. N( k/ i! i! P5 ]/ _$ j( ] f, X* F" L
Pizza Porcini E Tartufo
0 m9 L0 E( A! E" ~: Ctvboxnow.com餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
5 {, n4 D' ?9 h. D" I3 m& utvboxnow.com
) ?1 b3 ^( p6 P公仔箱論壇
* a1 T3 u3 }) b7 A2 O* ~2 |公仔箱論壇( n( w! }0 s5 x4 R, w& g# f
# ]- \0 C; w: P6 ~3 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 l# Y0 N- k
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
