传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。 ]# i L$ I' H* n/ A
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。tvb now,tvbnow,bttvb6 K% v( U2 y: _7 n+ a
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卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。公仔箱論壇( d2 [. n1 i8 x+ S( `( z1 n
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/ w1 J( K; U' x, Ktvboxnow.com亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。/ d: K8 F; X, H( z
/ W1 ]# L" c/ D6 v3 btvb now,tvbnow,bttvb一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。公仔箱論壇9 U/ W. u. U6 \* O/ M
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
7 v% ?6 i0 }0 c# m- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
6 O# x/ K8 M2 ?) D6 Q0 Htvb now,tvbnow,bttvb卤菜是怎么做的？" V) t8 @7 A( A$ g( D7 M2 W
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。tvboxnow.com# \9 g' S. s' G# q( ^7 Z& S! W
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
; {. E) z4 Z+ @按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
6 q1 x& b( R& ~. w8 F$ k* T公仔箱論壇卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。6 m5 i; ` S( M
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卤菜里都是食品添加剂？
& o1 E# `# H. o+ C/ m" K9 `6 i6 Z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
, x6 U: c& p2 P/ V其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。/ u. W& `* Y6 s5 W' I. ?
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
; Z0 d2 p% t) I! Rtvb now,tvbnow,bttvb随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
% ]" s' M5 a' W p0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。tvboxnow.com* |% K: v9 j2 ]
这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 O" E" B7 u9 b/ ~9 _" N7 b
需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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) m T. \1 D T' p公仔箱論壇卤菜最大的问题在于添加剂滥用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b R% K: ]( q' w+ Y" S$ A" }" \: |, u
买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。tvboxnow.com( Q& A- X. @& c- U3 ]* }7 e
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。公仔箱論壇! B3 M; j8 E6 ~$ R7 e* v
调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。
" d8 @3 K, e! D8 D7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& a. B A5 m2 j
但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
4 F# r' k, L' b公仔箱論壇亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。/ s0 Z' Y& M; W/ w
3 ]: `" j( x9 G$ t1 E% `tvboxnow.com卤菜可以放心吃吗？
- j/ K& X! l7 s) l. Q' ytvb now,tvbnow,bttvb只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
6 X/ Z" u7 V; f, y9 M b' G3 e3 ]tvboxnow.com不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。6 M( f+ F! }7 Y; ^
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。tvb now,tvbnow,bttvb- k! T9 }4 I% \5 M
总结tvb now,tvbnow,bttvb: v7 P- M2 P0 O% T- O, P0 F
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。tvboxnow.com( D- [, H4 H7 I4 ]& ^) D, h! [9 O3 J
参考资料：
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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