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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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/ ]: Q( e. b+ P0 B" Vtvboxnow.com戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。1 ~6 g4 w! o& B/ d
7 f& ?/ O( o# ~2 G1 H从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇( ]& f* a" P! j1 V0 U
4 U, s% v: p6 _' c2 r+ E转过来，烤箱后背看的更清楚
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. [3 M; |$ v0 x. M6 e5 F; u, E/ V烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇; f; s6 Y2 {3 o. q8 a
( Q4 w# \7 |% J3 O3 Q7 ?6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱" W" E7 U" q, K/ A; b* x
' M9 ~8 p4 Q6 c) A, r- Dtvboxnow.com取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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/ H' V. F+ l/ {3 A/ Q1 z; Y" ^烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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, V2 K' {% P0 E& ^* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置2 @ y9 a8 n% x4 V2 H1 s" n" U/ \; v
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
f" M; Q+ T6 U! }' m" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上& r( |. ^, A9 @8 R' u& p
* E) A9 }7 K% |' {$ G3 H说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定公仔箱論壇; L" }6 V" t! |
+ ]- l$ d3 m2 \. A' a6 D4 @0 g" }tvboxnow.com烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb# C: C3 o- Q/ l7 T
+ y- r& V' u6 L9 Q& H, }$ @【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
+ I- H" f2 q1 _+ N( q5 O9 O# s/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个. Y5 a% w: u6 W7 _
【模具】：学厨蛋糕十二联模! I: P5 U! r9 G, T) z. G
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
5 D& u, k5 L% Y- t( k4 h. ]! k制作过程：
7 I$ z7 b* X! z4 b+ ktvboxnow.com1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb& W0 s' r* P) i$ x: v5 o
3、加入2个蛋黄搅匀
) x* }/ L6 q) `1 i; H4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb4 v L0 _- `9 k
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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- O# T" J, S7 e" r0 `5 o) ?5 s公仔箱論壇6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
( U) M6 |8 i: e+ n7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
+ z+ k- U7 J7 Atvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
$ ?+ ]9 Z6 O8 Z) K" H% Stvboxnow.com9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中tvboxnow.com R2 k+ E& q8 ?& t
4 G3 a! d1 G' q2 o2 z5 |) htvboxnow.com10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvboxnow.com# l. h* c2 t' u; X
7 c5 q( R, P9 V7 s6 utvboxnow.com11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：
' i/ W7 ]* ?5 F3 E6 a% Y/ z( e; ltvboxnow.com1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
' i( k+ v- }+ p& d O2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；tvboxnow.com# [! Y F0 c# H" i! v
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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