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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；! N! d% [/ f8 P% ?1 S* A0 V
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；: v ?; b. r: W* F5 x
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇1 I! i `- {7 @$ J* r
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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, P$ Y$ E1 ]% ]+ L5 D" P转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ G2 b% M6 s& ~% y4 |0 x* D* K
& f L( h7 l }6 A1 h烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# |3 Y" j- Y" q
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中0 P; |! d5 N* g! U, c5 ] P' Q
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中3 v o y8 E) Y) _; I; q/ p2 `
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvboxnow.com9 r1 Q4 h5 m1 W* F0 y+ H" r
- j, o8 h! z* @8 I$ t1 l3 w. G公仔箱論壇说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
/ H2 j$ `- Y7 D+ b; o! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb3 l" q% J, Z7 B
【模具】：学厨蛋糕十二联模
; H4 I, E1 ~, @# e8 i' t* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层tvboxnow.com& R9 F9 S# B5 L0 w. R: e
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb# b1 z8 d. M* x* N7 [9 @- E
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. E6 `! M% @/ ]
3、加入2个蛋黄搅匀9 w% k! E/ N B
4、筛入蛋糕粉4 ^ s' ^: l- e* n
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的tvboxnow.com& B6 z$ B0 ]* w+ q1 ~
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇& W, }$ @! }0 z1 ^( n
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可- |8 `0 t/ z( o7 z: _- y' F
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
7 m, @ W1 W$ N, t W* ~. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇+ Q8 K6 s" L3 a" x; a
( ~4 F/ V5 c# P- z8 M% W11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层! `% U) m) Z5 d1 `8 E
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：公仔箱論壇4 O3 ^) Q7 r! Y
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
( f+ u% [1 g5 T" G; ctvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；6 u* C) C7 v' Y! x
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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