" d$ \! P. r: C8 }tvb now,tvbnow,bttvb3 s( x/ \1 h' ?' ~3 Y7 D" d. M% k
原 料: tvboxnow.com# z, y4 ?0 z. }' j5 W
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& O4 s1 \: Y8 o, ^
tvboxnow.com' y9 D8 S n S' U1 b
操 作:
, ~- b. R0 q( \* `' htvb now,tvbnow,bttvb1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； tvboxnow.com% O3 J3 ]! V0 ^4 d5 R( h3 L
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
/ d0 i ]* M+ W4 U3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； " ^7 ^1 N7 ^# W! I# S
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 | 
發表於 2008-7-24 02:32 PM
| 
