对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇1 b4 B! y1 `& U( f& v1 o
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。# {( G+ x+ w+ E$ N3 R$ r
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煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M8 U" j ?% u1 Z M
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
( L; w" e. @& v8 T3 }, K) W- Atvboxnow.com煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
& c9 z* e- X7 c. d' n. Z6 p) P公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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3 m+ w; n% J, u& r/ s2 Ntvboxnow.com2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb% L4 f4 C( ?; S* i$ G8 T) d
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
( x2 k* H$ ^" h7 Z3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb( P, A& } ]3 o- g! ?; F9 g6 m
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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2 r5 p4 |& @: F6 l D" c: g) [2 ], M4、切面碱味的去除
6 @' E, P/ w# Y7 v- h9 e* W公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
7 q: K( O: {7 y/ W$ A5、做冷面防粘团一招
: z+ O4 V$ g# H" j+ C若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇2 g* Y4 @5 _+ P( {( E! S1 V/ Z
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6、怎样煮手擀面好吃
+ m* F5 }* N9 B% l6 J& Ctvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
' x& V8 i3 c+ F# f- S& g7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb7 O" t( y# n( l7 t" X7 W6 C7 p. k
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvboxnow.com9 W+ |9 X* B M4 V" ^# A; i% j
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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g* n M% y5 y! Z$ j; d这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 N4 i+ {* L- ^ v# b
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
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發表於 2017-10-17 12:19 PM
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