对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb" `# t8 K! B1 k2 @. e# x9 m* g# A
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 p( X7 I" a7 L/ X& a
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煮面条的小技巧+ I* }6 y, r( f' _/ r" N. j
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
, r! S% G5 J; ]tvboxnow.com煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
. C" W; \; w) Z4 n煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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d% u2 A! x4 d2 m3 Z8 i3 g- Htvboxnow.com2、煮挂面的火候
( Q! e& U* B" M0 \公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
7 U, b; U) ~; P+ \' \) `8 y+ S9 [公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面
' A8 U. a% w; r* Y待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ h$ S5 o% O; l3 o2 {' m, D
+ T) V" }0 P8 r, M. C, e' Z4、切面碱味的去除公仔箱論壇, A, n. \$ B) ]) k) s
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
, B$ P# R" ]* {0 X% P5 q* W5、做冷面防粘团一招
4 u. W: Q; U! }- O+ T3 n6 `tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb& z! W i' p1 ^3 t* M( _! D) t
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6、怎样煮手擀面好吃
" s4 _, {: c8 t# D6 e% W! B水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
, o# Y# [7 G4 [4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机
( I5 ]6 {* A* h- M公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。7 F9 A( s: n) J* P$ p; z5 c
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇 x- e( W+ t8 @1 E7 v
: T* U- U+ c8 w# Etvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝
; C+ q7 G8 F/ s" z5 N$ m+ A6 q. {有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb% m, k3 [7 m8 z& c! k1 y1 |
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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