对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。! Z5 g1 K0 _0 @* O/ Z& v. Z; f2 b, v
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。 f$ C" \9 f' B3 u7 v, m, d' J
- S% z+ Z/ H; b0 b: o9 p2 v/ { I
煮面条的小技巧
2 J$ b4 m% u3 d2 L/ I1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
' }% J5 N' _/ X- h$ `' f: L; Z5 V煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇& A# A# W' Z7 p8 p
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇' ~2 R- Q7 w$ q$ R1 N
& _9 Z% B+ a M3 k公仔箱論壇2、煮挂面的火候
/ D3 c) c4 Q, gtvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
z& }; m o; i( `- x$ t/ X3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; ]8 y) Y+ {$ G1 e
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
6 Y( W2 @5 V% X( K0 @& Ztvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ N9 P [" Q |
4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ |1 w; z" T
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇2 e0 {! ~/ P- o, Q. K; a
5、做冷面防粘团一招" W8 B' E$ e3 u$ S
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
, K& U( C+ V; j$ Y公仔箱論壇
3 k5 ]) O* S) y9 m* c! g6、怎样煮手擀面好吃
6 z. m p$ c3 |1 `: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
7 f/ e# S' G8 F+ R" ^$ w7、选好挂面下锅的时机+ Y6 ^( v7 \& A
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
! w4 h8 T) q- R4 S( F) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvboxnow.com/ b9 V2 m% a' L% ?$ Q% k
+ T( j5 T) _' W7 `* a8 S* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝
1 J+ d( l! p% ]7 ?/ k有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" ?: w1 h/ ]
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 