对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
# D2 K, }# y; C2 C7 P公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
2 ] F9 O; `& z- D' X
5 C9 e3 Q. l/ I) itvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧1 k% g0 z0 \# U/ B' Z2 K8 Z
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间' _5 q u/ u4 E2 a, f$ D6 N. x
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
4 f/ u% `1 N* _1 q6 `tvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvboxnow.com, ? A* U% `2 G, |! [8 c
4 N' F2 B& x. f1 o2、煮挂面的火候
: s( e6 u- X5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
% h4 I3 _2 V9 W0 f& ]$ W3 e公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面( q% r5 y! C# N$ X5 s" V0 Y
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" F! P( f6 Z: l# c- O. h- R
tvboxnow.com/ P# z: k" N3 D! g
4、切面碱味的去除; q& N" G! U7 {" {& J( z' t
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
( j( K# D7 v$ {8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招1 A+ H8 V" A! l8 I) @
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
# O) Y6 t5 e5 w$ V9 x# N公仔箱論壇
; B3 b0 G* M3 N4 i, F# k& v5 I' Ktvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
; s( }% b$ k% G6 c; g6 d) {水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
& l: y, }$ Y3 M3 q& I2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机
6 o% w% g7 Q* X: N公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
`% }" w) o! E) i( S5 C( s公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvboxnow.com1 u6 C0 [$ h& r4 E" Y$ D
公仔箱論壇9 a) g& R0 E) g
这样的面汤不宜喝
$ j$ i3 m: @* p5 ytvboxnow.com有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
' ?/ @0 `9 ^* x0 f* p/ O* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 