老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ ?3 t. ]: p, _% S/ J7 d
+ t+ K6 A( S; D" m7 V開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。
: M( R k1 w4 ^5 J" \; f/ H公仔箱論壇
% `, _4 O2 y, U( K ?+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。
' }) x: C; f1 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 S: |, m9 d6 E3 M5 U+ p* I
另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。公仔箱論壇4 a+ l2 K. Y' J
/ R( t' L/ A: C" ?彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。公仔箱論壇6 ^' q. w7 W- a v8 t8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 }; a0 b8 M0 j5 ^% h
醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。
% c2 I$ c, F; d. L4 L
- U/ k7 |" t& ]5 f4 V- @9 [tvb now,tvbnow,bttvb彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。( ~* i7 w8 e' X! y: u! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, p6 f; Q, U4 \/ v) J
張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。
/ O- h- } Y6 ?0 f# ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- J( d2 ~; J% D& r; m
■吃醋，你不知不可的4件事
* A* N! T, f/ ?9 O/ V( ~+ m公仔箱論壇& Z/ D! |6 G' A- c' Z) }+ |
1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
' ?7 p. w% e3 A7 A$ ?4 p5 S! t
0 e. d. ~. G' q& d2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。tvb now,tvbnow,bttvb" }! `: v, j/ B; m0 U0 H
! n% ~2 @/ a9 h! i3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。
5 A% r7 S6 F, g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% A$ c. E1 C" |1 X
4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。
% W* {, k& t- {) {8 p6 ]) U* @% ~tvb now,tvbnow,bttvb; h! q, X6 ]/ j
諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師
! [3 u4 ^" k; v2 r& v; w6 L( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v0 F# B8 d ?8 |8 j4 I3 K' X2 @9 s製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
