[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　
$ k+ p# d  j  _) U( J% k    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；0 o! w0 c: s, \/ X, G! U

4 U% B" P! ~; v7 Y) F  m( ]　　原料　　tvb now,tvbnow,bttvb* i/ h0 D; C: K+ A+ u
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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! {* D* \1 E9 Ctvboxnow.com　　制作过程　2 m: T. b' E" ]
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
' y3 ]4 _6 e) [( x　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _9 W, B1 c5 b
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
1 Y3 H& v/ f# A' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
5 B0 v5 E2 s, S! Rtvb now,tvbnow,bttvb　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
  c5 X/ Q  B- R' [+ p7 e) U　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
7 A& l, c; x3 W* s5 F　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋公仔箱論壇: D: G: l+ D6 i. O( Q
　　，摆在燕窝的四周；
' B: |# v% k( R; h- ]4 m　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成/ o# [- |9 u; s  ]6 \
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