早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師- e. s% v2 A- }. p1 G6 V
9 z/ _- r# |2 c( b; E( t$ I- l% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司 * O& L3 X% |) |4 ~. A
! C' N3 x6 r# j- B$ X+ Y% i● 營養成分 - p& G/ r# o! N% z
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
+ \ y6 g% Y3 ?9 {/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{" A- @5 N' o+ A1 {* N起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ o- A b; O- Q1 F
; _) V0 Q* ~: ]5 N8 ]+ q# O$ o如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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9 i q) d8 ^5 z5 S( y u● 食用功效
4 M) M: n0 x, i7 ztvboxnow.com性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 公仔箱論壇5 u: ]. J- ]" [; \6 ]
; b- a+ F: B2 V/ D9 ~9 q; Y9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式 ) S' C1 V0 g+ o& ?0 l$ ]8 i. M
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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' H f: O9 |7 Q' D# Ntvb now,tvbnow,bttvb小撇步
/ e+ H7 ]- f7 H5 s$ v* G【這樣吃100分】
! r' h: e0 U {: T0 x) jtvboxnow.com軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
& r/ v2 {* M8 T3 j7 jtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
8 f9 i3 O3 e) {& U8 ]紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvboxnow.com0 g& {5 X% L& ?6 I" y) W% }1 }7 [! d
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! ~. M* Y0 D3 k7 I公仔箱論壇黑芝麻, B3 {7 G$ x- Y6 J/ U
* `! H: D9 K7 H; i● 營養成分
- H% L( X- {/ y4 ktvboxnow.com含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ n R/ F8 h
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ @$ u+ V0 J, j0 n7 V
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 0 I% L- [& x8 f: l; q
2 a7 S9 Q+ D' {. C3 p* {8 E/ ctvboxnow.com● 食用功效 tvboxnow.com1 g% W6 f8 l: D1 l
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 ! v! ?/ p% z) o" p- c& n
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● 保鮮方式 公仔箱論壇3 X9 X5 z3 S5 k1 e
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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$ Q% y# g* P7 W H. C# K3 c( wtvboxnow.com小撇步
. a8 K: r( _5 N# A' H+ W9 w【這樣吃100分】 # l2 c, g0 R/ V9 T. ^/ Q, Q' S
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇+ Z+ u4 `1 m( Y# N `2 h
【這樣吃不OK】
5 S8 t% _/ }# J- a8 e& Z: ^黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇- U- y0 b& U2 ?; \! w; n0 V
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
3 A3 \ J$ @/ v! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 , r# V/ f" G* X1 \& t
) _% |8 e% a2 A3 g& A/ R小魚乾 公仔箱論壇9 H6 S, b, a# ]7 t
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● 營養成分
+ F% u7 t" U/ n# h公仔箱論壇含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 9 x! w2 e' N3 ~( s* C4 m5 {# t
- O! p/ H5 `5 j4 E$ x2 d: Ftvboxnow.com魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvboxnow.com9 X% `- u7 d5 h" y4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 Q% I9 |- o- S- U& I) _
● 食用功效
3 r9 b! p3 z3 X1 ~# z性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 ! h# `& ], j6 n7 V
" y. M! a8 A8 N0 A" x, w; `● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( S$ P% F$ V5 x1 A2 J
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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& e; J0 O3 J2 G/ i( ?, h4 K# q公仔箱論壇小撇步 公仔箱論壇 X6 W( R& C, v' E. x3 ~
【這樣吃100分】
" C. f; ?: o9 v* w7 [# ~ t! `小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 6 h6 H* |7 P& V
【這樣吃不OK】
+ u8 X5 N/ k% B0 n公仔箱論壇油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇! U+ c/ |. _9 e/ v6 W
) {! M1 T& h+ y! [/ \& b公仔箱論壇Data
, N7 r5 _* V6 H6 S7 Etvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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