早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ / r# u, K4 m. P0 b
0 C7 m; m7 _ o/ _9 S' e起司
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3 s; ]$ k3 H) c7 P# ctvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb" Q' F- o; x% t$ c3 j! p4 y6 c
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 5 N6 n; w" K6 `+ E( f
; y4 e: F }- n* Ztvboxnow.com起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 公仔箱論壇1 x: t: S: S" X7 z8 o B0 v6 a
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvboxnow.com6 e. D2 T. D: k- b
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● 食用功效
9 R) [ O" k5 f& o% ttvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 tvboxnow.com! G+ E) @" s2 _7 [
! ]: f; f/ u7 F: |2 w4 N# O& O Y/ }tvboxnow.com● 保鮮方式
3 J- l8 ?) D5 k1 \2 W' u% F MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
* m* G5 _/ g/ W& U+ f. \) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 q( F# ]& E2 D4 O# V. X: q# W3 f
小撇步
0 R; g" b2 a C& ~! |+ Ttvboxnow.com【這樣吃100分】 tvboxnow.com r% a: _: I' m/ a' g. \' ^& C2 r
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 " R: ?/ S3 k- e7 J; N
【這樣吃不OK】
% L* C# t# P3 \tvb now,tvbnow,bttvb紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
* L" ~) J2 Q( R% N& f3 Y- @7 rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ R# ?# {; i- K
3 J4 |6 d8 g9 n, V黑芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 L* F2 k7 q% ?2 d' p, g
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● 營養成分 7 Q/ R0 |8 @7 G( Z
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ z3 W: t* e* i3 Q2 M
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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% t! e8 M: l5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 4 K2 [2 {4 c+ K9 P
; U! {4 P$ n/ s1 Stvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ |+ b& t. \3 r
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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' z/ C/ c3 B2 o2 C# U● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb& A2 i& I: m% D& U9 w$ {% O" X
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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* X% q- ?+ H/ z& ttvb now,tvbnow,bttvb小撇步 9 B' I# M$ ^% c, }2 _/ o
【這樣吃100分】
# `, G9 a% c# f( R* k; \公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 ; `% s; Y! d: p: n) G
【這樣吃不OK】
6 b4 o) E5 z8 K sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 tvboxnow.com- `% a. y1 T' P& B9 E/ B. J
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 ' y1 `, [7 _4 n( y
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 ( `) W9 l6 F8 p W, O9 i2 V8 Z
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小魚乾 0 g! a6 \; l7 J. S
{$ p. \( \. g* p0 M t● 營養成分 6 L; P- ^) Y( V3 U
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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# ^! y& O' z& b/ s8 v/ ~% K: l& R魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvboxnow.com; f6 X0 K; t9 X
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● 食用功效
# @2 f" z( [' v( {2 q: p+ ?tvb now,tvbnow,bttvb性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 4 n) x7 ~' E% y- q* F' B# s: A
) A- b" {. e3 W$ z● 保鮮方式 $ S$ X# }4 V e2 Z+ q% ]# W
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n( X9 T8 `- `' v$ t; L
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小撇步 tvboxnow.com) y+ Q$ t/ ]- u- h
【這樣吃100分】
% B9 ]7 h$ W' d* ^/ d x6 T0 Itvboxnow.com小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 ! E0 x5 g1 Y3 X* `" f: i
【這樣吃不OK】 ' i* v. L: K* T1 ~4 x' l! q; @4 T
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* C2 ?: d/ e, b7 c5 [
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 x* p: ?# E/ d" s! L/ V3 _$ o
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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