【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】tvboxnow.com/ h1 Q, g1 W1 d( W; M) p
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，tvb now,tvbnow,bttvb# z0 g% o1 P1 r6 r- U( C, z. K/ t
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
2 f3 O- ]3 A) B4 |/ [0 ~+ @: Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 f. }1 B/ ]
# H! B* K) a4 U8 A7 V" w/ u. e營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧， h* H7 |1 p( C% \, e' p. R
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！1 N& A7 V; h- t3 F0 H% |
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
1 {- ?5 q- k' B4 h更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
! Q& b) \- j* S- ]又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
" c5 ]3 X% l6 \ I7 F4 o/ x公仔箱論壇才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。$ I1 g" w9 a4 \5 q L0 T1 p
# _) u2 O$ @3 n# c" r6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
6 v6 J" d) H" [1 Jtvb now,tvbnow,bttvb想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
. F: c- Y8 s- |3 u3 g" s& O+ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 _7 ]* F) U0 u8 X% @2 R
一、湯底
4 c: B/ d: `, q* S N湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 ~' O. o; J
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要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。4 |, c/ F- ?1 B
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
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5 w0 ]# M" i# G' n2 F# y. ~tvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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