很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- |* h8 b, N
0 ^& ~' g5 X* q1 P1 l/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：
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$ E# k# z) _: {+ F+ e8 @7 ^公仔箱論壇產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" A" V1 H! k. Y' ~7 i
/ Z4 v3 B% F2 @; i, O6 dtvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇: g) G* n' l. ^/ D* C, Y
/ w8 ~& x) z( x& Z" Y% v7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvboxnow.com! m( I4 K( L2 A* v3 l& L* u
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3 q- U0 d( R9 _2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvboxnow.com) }% ^& R; ?& _
4 o7 ~0 |) _. V! d4 Ttvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌1 y/ ^& @: Q j2 w" r9 _
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvboxnow.com) d4 W; a/ I$ s! Z' s; ~
4 q# w" ^* i8 ^5 G& mtvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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2 H" Z3 o* e5 G; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb$ X& j5 S) K- F# M$ p: v2 B
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m& V$ b* ^* z+ a1 l
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb% {7 a/ M/ E" Z
* U) `" C! }$ x. N. rtvboxnow.com東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。+ Y s; R: l6 v! m
3 k. z5 r9 j0 l公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
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1 E2 C; Z9 x {* n( t8 H+ F可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb7 m( f# _2 N% Q7 E; X
F: b% U+ D& Y2 n5 C$ `( w$ Etvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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" w a1 e9 f1 `) L專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇, K7 k* S# ]+ P5 L
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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+ t, Y6 U3 r+ T/ _: _" W7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？, [" R s3 K. R" |3 p# a
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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/ D- L9 `, A+ ]9 j煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊tvboxnow.com3 T6 B0 u: N+ o
& R6 D/ u/ y1 @9 ttvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。% `) j5 X+ J. Y$ K0 j
! g* E: m3 g- I' f, S# G3 G* l; Ytvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
4 |- F7 e" ^: y- C8 n/ t( U+ p* _) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M# v$ O5 i; ^ P+ ~tvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
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! ?6 C8 }+ e W* g3 Z在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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+ c- Y7 j: w9 L- ^ y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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