很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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/ V6 J o( R8 j7 l, W, U8 q! o# `$ ?tvboxnow.com產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb4 j! B! b3 X5 l
1 D" f; G; `, ?+ q$ j4 C( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。# g6 h, x. \: ?: I% [( Q
, l0 s/ n% V z; M3 Y$ g; o! btvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。2 u8 C3 m2 ^, d1 n2 j3 \
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvboxnow.com! Q9 p w4 Q1 Q) j
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" b, i/ d# [7 Y( i& W$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; B) ~3 }5 [
- m8 M O8 A, k, \& Xtvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb! E" t: y; w+ |5 k; y2 R! i% M
5 O4 x% F6 A6 F* e' S$ P- wtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。. ^0 t6 G/ e1 E {3 \8 x
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。; f! U+ O, M \
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb# X% B, o) @2 a$ ]1 ]+ Z: J
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殘留致癌物含量高
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+ M0 s' _+ y3 o& o+ Otvboxnow.com很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。4 ?. t* E# [. H5 N8 G7 Z' ?
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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5 T' x+ l; O9 V, e* u7 i# D% I' f% u公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 O/ \% }9 j0 E
- a B9 E. `0 c2 B2 Y# E1 \公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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: W- `- b8 Z- ]/ Y$ N% ptvboxnow.com專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
" ]5 ~% H& A# U* o; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ o5 U& g% i3 d4 q5 g) g/ N4 r3 J
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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7 d7 l: I; B( R o/ o) A @8 `6 \怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ D( O1 j7 ~. W$ [1 G" k
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。0 D; X- p' J- A
5 X3 b7 G4 Y; l1 i Q7 X為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
9 V& ]/ y' p3 o1 R; k4 ^1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ q, c" \( F; ?
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( S; q- X/ E& Y. E* ^; ^! r
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在原料裹麵糊% M% `! p; U% l
3 |, D8 r1 M4 E) z/ D3 \7 L8 f$ C' e0 t要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb6 w* Z# m) d- Q+ m
& F" b. G; u1 R( }/ Wtvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇$ a$ W$ O h: D
7 l- h1 s+ q7 t7 e0 ^ x炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。7 M3 [4 N& h' m. M8 o. L
3 z" k( O- D1 ]炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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