很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvboxnow.com1 r; i! P5 D, x! i( `4 ?+ N4 o% v
! p6 {. H6 d- A" ~( |0 O, F- Ltvboxnow.com1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物公仔箱論壇- j' s$ n# @# p) ^9 `8 @
; ~. x: g, f% \1 p2 k1 S公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb( R% l/ L/ m) N1 n, I
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。, F% ?8 `! ~) C/ X# M
; O' s7 G0 ~ T8 ^% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 s# f- h0 K- n6 y
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, P4 t5 m- J3 y8 Q( q公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# [" {7 @2 j5 G2 B p
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。& P$ {6 @: [& [+ z9 y
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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0 ^: M$ C1 g8 mtvboxnow.com3.剩下的油用來炒菜：
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3 I% {; p1 Z& i9 |( |% q公仔箱論壇殘留致癌物含量高tvboxnow.com4 T: e1 y# i5 i% @# i
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. A& R5 p5 X9 `
/ i% y4 d5 W% L0 W6 V. u$ l/ Y+ o$ vtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. N6 T* t4 q# y3 ^
1 {- [! p& c: v6 ]7 s在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。- S+ s# Y9 q+ f/ w' C9 d' K0 l' U
1 ], K5 L' i9 D- W4 ^9 s/ C9 l. c% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
1 W- J2 k1 w# w- |. |0 x+ U7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 s. E: g5 j6 l# T z9 Y0 a
可能會誘發肺癌tvboxnow.com/ x: x1 y q) r2 p" {
( a H( ~3 h1 o) `) r( c3 Ktvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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; M+ \/ U' O- ~, j3 T專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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6 r2 Y3 C" @) Q2 i# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 J$ m* K; l6 _0 _% J. y
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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: S$ K4 K2 U3 y2 v. Ktvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
& P2 h3 O! `, a$ x% `" Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( i4 {6 s: H' k0 r5 y) w# \
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvboxnow.com% r& M F$ E3 w0 a/ o0 D% V' W
0 C2 `5 L5 g, i( ^8 Ttvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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; |+ u; k( I7 g9 N$ Z' U- C7 T; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 _0 u8 ?/ ^* |$ [0 r3 m8 l
& c; ~7 ]1 b8 {% P2 rtvboxnow.com建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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2 K5 K3 }- S- m# M4 h% d0 f1 r6 Z/ l炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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