很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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0 E; d/ Q; k4 e9 `7 u/ b公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：' w t) @4 K1 l+ U( y# `
; U5 Z% D# L+ z! s7 Dtvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物9 R$ O( Y* u8 ^: P G
2 g& |5 e% R, A! _! j' y怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb Q! D1 M) Y, u8 \
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb# _6 T; A5 ?4 j( _- }
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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$ ]' L1 M9 v* n E; X2 {而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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4 s0 D: m8 b! x( ~* o' g T公仔箱論壇殘留致癌物含量高公仔箱論壇4 G# c' o% V& {' W7 Q
$ h' [) _3 X* r很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇" k& Y8 V* z9 y5 r- R% R3 W; S
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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; n3 n1 z# j2 q% dtvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 y }8 W* A) S5 b
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌tvboxnow.com; b5 P& b$ Y& u7 \$ S3 D
* Q# g& `& X) W; D5 a& o9 u) ~tvboxnow.com有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇9 {3 t+ |* e: z8 h$ K @9 {' |
+ C) V" s. m, v( g" o專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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# Q8 G) \' E3 o, _# G. b8 Ttvboxnow.com事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb3 G; f/ Z+ Z( E8 c# s
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怎麼炒菜避免產生致癌物？4 \+ G0 t# F, K
, Z: a6 N1 b' ~公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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% B6 V1 J1 A) h! f+ `& n0 \$ ltvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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& G7 Y' E7 S7 B4 \3 d7 ^) k煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
/ r% k& v' S2 x; o4 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 b6 k! f) J f9 j2 D: p2 I$ X
在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ B7 ?) E% X2 C; K3 {
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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5 H4 w: J& ~2 m/ h, ?" \8 J% n裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。2 d, [1 E$ Q# `1 N+ P
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |8 Z' _- j4 _9 Y; c# `! g
9 H! I' \, V7 X; \7 O炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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