很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：- w; P( M% y' f0 y1 Q
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產生致癌物
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( Z5 C9 G1 Z* e+ Y公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。! ~4 Z6 D) v; d7 b+ x$ h2 w! _' J
. V2 e+ m) v& D* Q0 b6 Dtvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇) r6 }7 ^- ~; D, \
/ h% w5 q! p2 E: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb5 p. W0 V4 m, p- y6 y
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# @. |- Z& Z6 X2 `$ M$ \tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：! ]4 X- a/ |& B
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產生苯並芘致癌
; Z( E& C) o5 V# c* O: rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 O. Y2 n6 u1 b, j- ?# H. u
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb. b5 {5 {& @$ ~0 w
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb% l7 `. E; W0 i3 g `
0 p# v+ }4 W& t3 _- X' E而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb! s+ o9 [( V& y4 Y( X- l7 x
. I* C8 f! r2 w3 o! B公仔箱論壇殘留致癌物含量高
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6 U0 s* t0 `6 x4 Z( ?. @ [7 v( A. E公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。2 U1 s& F4 p# Q+ B0 S) s _
9 b0 X6 I0 T8 q2 P$ X9 ^0 P3 q2 T' c東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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& w2 A' l. [/ J, O5 [+ d( jtvboxnow.com4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb& B% L6 i' Z! g- Q. j# r1 c* t0 H3 l
( v1 M" Q h+ P6 Ctvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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# S& L2 z1 k; v: I# A5 d公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvboxnow.com. k# v" C3 T7 |, q4 U( r
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇+ ~( A2 \, x% v, P3 b/ `
5 h: P+ [: r5 {公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" ^' L$ `8 S) F$ y0 h
! r0 O$ e4 N+ C4 ?公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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3 j) j8 H# A3 Wtvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。( x E" l; G2 N- u1 k: k
( I' i: s, |+ m7 l4 `- _% vtvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( ^$ r# w x g& S
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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6 l) J+ n4 F1 _3 p炒菜時加醋
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& P8 e/ i4 W, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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6 r5 |. U0 N m1 ~. F" x$ M xtvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
3 a# W2 C0 p+ T! |- |/ e. C9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q- K( ]4 V1 G+ r" Utvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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