很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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$ q+ R. ^ j, K$ R [/ D Ytvboxnow.com1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ T- D3 Y" Y
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產生致癌物8 J W; ], k3 z% f8 k$ m" t
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。$ l! V' [( L) K/ A2 s9 `+ M9 w! p
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
y0 Z& I8 |& a3 ~) j) M- ~, s4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" t! @. M! S& A
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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9 P0 W% n% A2 r2 H; B3 N產生苯並芘致癌tvboxnow.com; V; ^/ z- o# j, I$ j8 T( @
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。1 u9 S3 B2 _! Y8 a
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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$ c' t, a. G! u! ?+ e1 \) A( n! qtvboxnow.com而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：6 e) q: J* R) W) g( R4 N
! z( b. S2 P' m# R6 m& R0 ~; ctvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高tvboxnow.com! ?" m3 N6 w( M1 Z* a2 z! h
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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% ~+ ~3 N0 H2 g, b2 y/ xtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇' x" O) y( H8 {$ ^) z
9 Z/ s% a6 F; \- c' f在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。' O4 F5 k0 ~$ z' `! W1 d/ Q
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌! v! h+ D. C1 S% x7 V( e
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。 s3 I, b9 D3 [/ P0 A- U! R$ O
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 d: p. p6 v+ O. { D8 A* K( u! I
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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2 ~1 A/ a/ X+ ftvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb9 I: h! k& p0 @* t3 ^
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 g E" ], c' |' n( `
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。% ^6 D+ {" t& D0 x
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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- G9 U* N. ?! E7 ?5 dtvboxnow.com在原料裹麵糊4 L! y: f! _6 X6 r; w) v8 c
+ I6 ~; c$ _( P8 c+ F公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。" V2 Y/ b' f& }- @! F
' E) f) p; k2 ]0 t3 c* P! wtvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。# Z& ^2 ]8 z$ V. ]6 F
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炒菜時加醋
0 s; E" l" B9 T1 e, Q0 S5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q4 q- X+ i- l3 w& }( Ptvboxnow.com在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
. {! Y; Y6 {- {9 z, w+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |2 S& x8 k& u$ ?, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。0 \9 W+ p" o/ J* d4 u) |
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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