來源：大洋網 － 信息時報
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9 `+ n4 l4 H3 a0 g5 [公仔箱論壇 烹制材料(一人份)
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7 b6 [5 R$ V; z+ `7 a! X4 P( C( w( w 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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1 A! `0 `" T I' o/ {: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！) h1 V; N/ l( G* J% \4 x
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。, K7 {8 u5 a d/ w
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, h b* V1 Y" q% J vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇6 S/ d, X# g0 @: q* \! v( J. f
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# L: R$ }/ M/ A
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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9 L; t/ V* i# n+ ^& Y# m3 m 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇: F0 n8 L* a, ?2 s5 g
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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1 u$ t' S7 v: K/ z7 e: D公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb, a9 u; }& Y( E4 y. m* l6 U) G2 f z
" T: W: C: p9 F8 z公仔箱論壇 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb# I/ m& i z/ V0 L
7 U2 O" w& K2 R* i; m( p& A) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb& F' V+ A, Y0 ^5 I: h3 J3 R
% s2 @9 x* L \0 B! p. b8 g8 k. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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+ H! j/ G+ g$ y9 b) `tvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' G. ]* x$ K* V, P! v
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvboxnow.com4 l) N& X/ J/ X+ i' V
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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