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烹制材料(一人份)0 F4 z( t5 b% X3 P9 _, [8 q Z
( a' _( O! G5 {6 T3 C( \. G 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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$ s Y. S/ D/ b" q) E, }3 U1 p$ [tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇0 b7 v/ M3 ^% Q7 j: T7 T
" i/ Q) h4 k n: d) O/ k 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb2 S) P7 @4 x; ?% `" E
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. g+ C% O0 Z. j9 ~& x: I" b: vtvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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# W# M* m/ H/ ]. U% ^ Z/ m7 K; N6 j 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 s( H. j& W' J( U6 I+ S0 n
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- C' L D) ]) @( _& L# R/ ^% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 d% L# a! S5 _. K 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvboxnow.com: J' ~+ x2 _; X, l6 n$ o/ C# n
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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9 L$ r. u5 a/ ] 廚神貼士. }6 x2 g/ E, J6 P4 L( I {) u1 w
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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) }9 T( i, ~8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。5 o7 M8 w* }; }4 e( Z0 e1 E
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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6 ~- C4 w( I: w8 z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb' f1 [" _7 i, T
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D N' B. s* A
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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' r% F; R3 Z. Y* [% L! k2 q公仔箱論壇美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% L3 }8 t) a7 }" `/ g' X
1 Q5 @6 v3 R8 C. r' Q# H公仔箱論壇美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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