[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】
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●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣 + H" N. U' l* p* x( A9 c; P( {
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漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。 ) e& A5 j, Q8 r% ?6 T) l
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腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。
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我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。 # E( ^% U1 V% K3 O. ]/ s
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已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。公仔箱論壇; N3 v3 u% H' M3 f; ~9 Z( u1 V$ S

此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。

建議食材 tvboxnow.com3 r/ ~6 d/ o1 {
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【增進防老化功能】

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

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【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】

番茄、納豆
雞肉、豬肉

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【可溫熱腸胃】

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

【促進水分代謝促、進血液循環】公仔箱論壇) t/ V3 ?2 b+ X$ a

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。 tvboxnow.com2 \+ M5 J& h: H7 n  H: ]- n

340kcal 鹽分2.1g 1 人份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G1 m5 D3 Q0 u' u: S" o: v
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﹝材料﹞2人份
" N9 g1 E8 G) w8 `( g公仔箱論壇鯖魚（切成三片）…1尾 tvb now,tvbnow,bttvb: p. W! i: Z+ W6 o9 ~$ j7 e3 V
長蔥 …1根
8 ~2 V0 V. h7 y2 g# E" h紅蘿蔔 …2分之1根 tvboxnow.com+ A" i: |* r$ D0 x; v2 |2 Z+ d
水 …200 m
橄欖油 …2大匙
原味優格 …適量
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  ~, I5 v7 X% P公仔箱論壇A tvboxnow.com5 m* Z) r% e* P8 ^. {
生薑（磨成泥）…2分之1塊
* N( e8 ]" [5 t/ L0 b. r1 ^; Y咖哩粉 …2大匙
# {1 R: R& Y2 N1 q+ y1 H# l) \鹽、小茴香粉 …各少許
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番茄醬 …1大匙 5 O" D7 m$ q+ X% j$ j$ X
醬油露（濃縮）…1小匙
味噌 …1大匙公仔箱論壇' j/ A9 ]% m" H
雞湯塊 …1塊
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﹝作法﹞
- a6 J' ]! \6 \  c) L- m, I3 l- y1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" G' X1 T! M3 M& w8 f/ Z
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。公仔箱論壇: e" G1 |0 f8 y" I& B. r! z) a
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。 3 ~+ `+ Y( r8 Z7 R! J
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。 - m( B: G6 m3 s0 |
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Point / x' f9 D, x9 h& ?* f
可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。

" F: o( u5 K9 |& o3 O* x, E- _% }香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。 1 H6 A# n# n% t* {( L
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113kcal 鹽分1.9g 1 人份公仔箱論壇. K" H  L  M8 t6 z6 H6 @* G/ z  o
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﹝材料﹞2人份 tvboxnow.com& p, s$ n$ ?8 U% c! _% v
蓮藕 …250g ' @. u' z: w/ |
紅辣椒 …1根 6 R* P8 p9 b+ f3 q5 h% E: a

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- q& g/ C0 l8 _$ A公仔箱論壇醬油 …2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ P; j; _5 d! c$ _" q4 \
酒 …1大匙 : f/ K* k$ W4 V) h8 J7 V  S
砂糖、味醂 …各2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ l, [. F' P9 j; Q9 h' N
水 …100 ml 公仔箱論壇  w0 z( u" |. U1 ~) R" d. D$ T

﹝作法﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- q  e8 q+ g( h
1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。
' x; H  f5 `2 I% A2 ~' T" p3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。 tvboxnow.com! f  v/ {2 ]# m0 G
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Point
保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。

6 i8 r4 T/ E4 W/ Dtvboxnow.com〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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