超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭 . i2 p* J9 }5 z7 ]( ]% ~0 O1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% D6 Y$ k$ F6 Q* i- V* b
食材特性 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 P& \4 e2 W4 ~
具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的份量需要謹慎拿捏。 tvboxnow.com6 O& U! F* g- m; b/ ]5 D
4 V) ^3 N% C# c( b挑選方法
) N; x$ A+ x+ u9 ~洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢？ 2 B/ K/ l: U; c( ~! X
" k' H9 F- M5 O( l5 l1 \+ I$ j/ r4 {2 n1. 洋蔥：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的鬚，代表洋蔥還不夠乾燥，裡頭還有水分濕度，儘量不要買。
) i8 c; P* F, J. l$ n5 X4 ` V" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Z; f- V/ F9 q
2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。
+ s$ i9 B0 v9 M& p) \tvboxnow.com
# S7 [) d6 `9 jtvboxnow.com保存方法 公仔箱論壇 R# ~5 D4 V5 @- u& n' J8 W: d6 M
這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。
) V* }4 k- B+ A& A7 @% c; n
; O2 U) v* g3 l# a% C( Z, g公仔箱論壇適合的料理方法
, }) Z# h" c) D2 o) Q. M0 o# \辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋蔥前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋蔥怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! @$ o- F, E+ l. @
6 n8 c* H' W( k u( C) [ ~$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裡教大家一個小秘訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。
1 @# P2 O4 v" O. s0 u4 C+ J& N5 W! |0 |, x. O% a: V, |$ C
網路小迷思：洋蔥可以助眠？ tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ h0 t; M+ K
洋蔥可以助眠這個說法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠著吃洋蔥來解決。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 _: [% X' t" z) q. e6 E
# z$ L' f; ^" Q「食」在小知識：吃香腸要配生大蒜 tvb now,tvbnow,bttvb' P4 W$ P3 d% ]' A+ y4 A
香腸裡頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb- E! P% \1 A) f
2 [1 U6 z3 `+ w5 [% f4 J公仔箱論壇健康密碼：洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 f1 t0 s& G) X7 U
素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 R2 [ N/ M0 ]" Q
tvb now,tvbnow,bttvb) p9 V, F+ G" i9 a1 T3 U
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2017-12-30 01:51 PM
| 
