[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁/ s' m! g# D4 a3 p, [
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　; l% D8 @" T& Q* x; Z  E) a
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇7 _- U, A8 L' E# r
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ p. ]9 Q# N) u& H) T; q
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb: i# F3 r9 [% _& D7 z" e+ T$ l
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvboxnow.com9 Y/ Q) u3 b9 S+ ]: H5 d' f9 K
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb0 J, g( s! f, N+ S7 p
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇4 E- A- ^5 L6 X) |( w' h
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。( G/ Z/ r$ Z9 ]7 J- J  W
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。5 p* q4 v, o* l3 O9 P% \5 ?
4.放入煮熟之湯圓及水果。0 q, r! h1 H6 K- J3 V( v
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇9 t1 u. ?# t: f8 n- U
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvboxnow.com4 U& N. ]+ I( _2 b6 I+ b
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇. g" {0 ?+ j- W' `+ K( k* `
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。0 v" s; O2 s* Q% U: r
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 _- B* W( G8 q7 ^0 w1 Q
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb& |8 `9 u$ E5 _( y8 ]4 s
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芒果炒鮮貝 0 u2 e. w# [  m- A! w! X
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb- S1 U& D/ ^5 H+ M  V& [6 e
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb. F" l  w. m2 H# Z% }$ l
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvboxnow.com0 Y1 F6 d: ^# c# x
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb' G2 ]; j5 G, p: ^1 i
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! D! \! V: n' C
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 P( A" s4 e9 m# ^$ N
1.清洗7 x4 a! I, b) e) k" u. Q
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 k" J: N$ i! f; ~0 |
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。% v( v2 ]6 }7 a4 f$ m! o
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。) r0 M2 `" v$ R/ r$ K1 V9 n7 N7 `
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvboxnow.com/ i  j% i/ H# `# L- \
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。4 C9 V5 w+ ?3 t' M5 {  f
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩9 \" K$ Q6 m0 ^6 M' f7 N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" _- A; O9 J9 l- p
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。. ~/ H6 T5 O" r2 K
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvboxnow.com( H: x$ {. W  L' _1 b
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆公仔箱論壇  ^  o+ S- T0 j/ E& H! D* T
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：1 C. o) O5 M' N5 y
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^/ a2 ~. V7 S4 ?6 \
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇8 z: C* n9 x: j6 G, M
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇+ `: @7 ?+ ]) x- L* r- H0 O/ n( o
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。+ c9 D! I6 A  H
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆tvb now,tvbnow,bttvb% G  d9 l- Z+ J8 t' E
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvboxnow.com$ c1 w+ n+ J9 Q+ N% T
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇5 r# z; H! ^1 e
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ D; ~5 J; x3 S% {. x+ O; V
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇$ ]1 v6 U+ z$ D# x; |/ s( y
做法：, e2 X+ q" B! E# {: |/ r
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 % W$ C; u" P9 q8 x. y* k
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvboxnow.com8 u% \  \) k; k
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5 z8 D' x) g) K+ n3 b
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇6 P: `; ?4 a7 T4 d. T! E4 Q
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香4 o6 W! N9 B9 Q5 }
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvboxnow.com, v: K, E* C* _$ p9 A
3.接著摻進適量上列調味料tvboxnow.com0 G5 U0 b' n& G0 B. V5 V9 G) l" t
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子tvboxnow.com5 F1 S' ]9 e' P
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : - F2 y0 b7 S! |: O, I6 A) U
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。1 t- ?) S; ?) d9 y
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvboxnow.com* ~+ x& c3 N  B4 }2 _* G

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芒果摩士
材料 : 0 b$ t6 j8 ?- J; F8 J+ ?/ p7 @
35 克水
120 克糖粉1 k& X3 b% q% d# O, [, v& A' W
500 克忌廉8 w  F# H" o( m. \6 t  G
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ i" P# X9 y& |/ x+ z: y
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。# L& I" a0 s+ p
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。, r: l$ Q7 t1 S; x  |# j3 J' A
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : . R: k7 j' G7 r( `
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇  h/ y" L* o0 `( G3 z) g3 n

香芒西米布甸& X' p* s, X. y& w
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 U* s7 c1 p4 m
70 克糖
60 克西米tvboxnow.com0 e5 l7 P, Z2 J7 R+ t( W, X7 p
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb1 B. p7 \0 d5 y6 [: Q; ?( C$ v0 l
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉* @: ~7 l8 A- v, |; w/ V
糖粉適量公仔箱論壇! ~! G" G# s8 |: N
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb: p0 b4 e6 Q+ O: w; E: }
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvboxnow.com, T) `+ i% H. S
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvboxnow.com9 v8 `3 e4 |5 S3 h3 r* G' j+ p, [* a  H' V
公仔箱論壇$ ?% ^  H, \7 E* P* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; E3 h6 \$ n+ z
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇3 E* S% b9 f  o
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb( D. Q& v* {+ W- t# D
2 個芒果tvboxnow.com; P9 w9 L  T9 [, L* f
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb- [4 B& C; y3 R+ o% I
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉8 \, [$ u; n2 ]0 `( N
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb' A$ k2 O5 P# y2 N3 @/ V( F2 ]: T
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。6 h7 t7 o0 l% B, A
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb! n4 c. l6 y% Q9 }6 |4 E
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb  ^* f  r2 v' O+ ~: F4 _1 r$ t% V
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb' C0 T* i8 F+ G, i* h5 c" Z& \' |0 O
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ \4 m; G: L+ D
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇9 x! @, d# x2 n$ _) P
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇; E$ c) x+ R/ d& {$ z; d. ^# i5 k
材料 : 2 個芒果6 g+ F- i) `3 k' e0 C- T
2 湯匙糖- T) y4 r9 f8 j1 Y
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 ?5 g" O: @  G
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 B$ B) a' U8 X1 ?, @; \; n8 _
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" c: e; ^, E  B. k( R) F
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇  S9 l. V( }' b1 I
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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