[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用$ y* L  J  T! i4 g( H- m2 e" t
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 L) q8 \5 Z( N1 M8 @* J" S
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 # A& W3 _" x3 F1 B
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvboxnow.com0 ?. Q# w% X; p: i. C1 X( c" z
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用' Z( |* u3 d0 [( h: W
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 N6 w0 k6 S+ @. {$ {6 ~
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z5 w* I# {# q9 \+ J' H  l
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvboxnow.com7 T  r9 r& @( ^$ j- x' g
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvboxnow.com$ Y; @3 H6 c9 f. N' ~
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芒果醬汁tvboxnow.com! h$ b4 b& w3 R8 I! e" c
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇1 }+ j5 B1 C! [0 E6 g" b
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 R9 B' O  P. g* |$ B3 O' D
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb# m4 w* u: I* u& n; x' Y  r4 |! G' I8 O
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇* r/ q/ q. O* G# [( [) q/ q; c
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.: B* K: q1 g! j
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvboxnow.com7 q2 M- ?% o+ _- d
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇. n; _% J+ `2 p1 c7 I$ i7 T
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。9 z/ T3 Y2 B0 t- P) s
做法：
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb( K. B0 @1 s5 {
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb9 B: d, j6 q- }- N) W2 k4 Z
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb' E2 `1 S9 r. v! `. W1 ^
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb) V9 _- R0 ~9 s. T2 J2 A- Y7 L: Z
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇% M3 Y% |7 D+ Z1 ~& Q2 W# L
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇& c5 M5 e' v1 h  r& B
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇2 J) U+ f) ?+ M3 p7 H* x% S3 d
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 {* h* V6 o3 i/ j  n. P
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇1 n* ], p! [: e/ a
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L4 m- E  v9 B! `$ u- b
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。7 O1 w3 g& v4 S( O
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# i; o- _( [2 ?9 z% e
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb* @. ?9 ?: [/ c# u& Q1 C8 r* {
做法：公仔箱論壇' G* a, F/ a& k& |  E9 I8 z  E& Q
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb. D" i! L" B% H# U* h
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 G5 v. i! J: m% w  p
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb" F# K& C# j+ h! Z2 p* Z
做法：: Q3 G3 {; x+ W4 L/ h
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" X  _5 T$ P7 O
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇- k9 m0 R/ e/ H( I. e& P; h* b
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇  b; g4 I% [! {
1/4 個柚子5 F& P3 v1 t' y& p; T' e
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k" N4 Y5 O$ U# W/ a
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvboxnow.com8 L' s$ ]; D, K' X# w+ j  Y
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芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇3 i2 E- E" Y8 A+ `# A' y
120 克糖粉& p3 x4 k" h" C5 i3 B
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' Q8 ^8 K- P& T) ?+ U
500 克芒果茸公仔箱論壇2 x: _6 a3 a2 J$ Y; D. @: N
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvboxnow.com' b' d( A8 r; g7 f- r1 [( O' d% E8 M
10 克橙味甜利喬酒tvboxnow.com+ g- X; @- c% Z- }% ^& \% S$ ]5 Y
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% u9 s3 {2 @. t
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! ~8 q" @  h( t" y) Y! _
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvboxnow.com: M7 ~, i! ?" B- W7 U* c; }6 V
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ a) ]8 \9 e6 G7 @; F2 B- e
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) s! l6 g8 g, M2 `* e# ]* B
70 克糖
60 克西米
40 克牛油0 @( K$ k! z8 T+ ]+ W
30 克鮮奶0 G: x4 r5 V; M- p& f
500 克清水
40 克吉士粉tvboxnow.com( C! Y' ~4 ^6 {8 A; M7 p. ~9 }
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇! n$ n# a) N( h' S3 N" E) |
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvboxnow.com2 M2 p9 t1 b) {' C! w" \; z
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvboxnow.com+ D; Y+ O* b+ P  E/ s. T
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。6 B4 c% L5 L( x( V; V
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvboxnow.com$ ~, g8 E6 p) y$ ?, o: q
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇+ r" C2 Y7 p6 I  `. U; K. A/ V

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芒果 Jelly 夾; R2 n9 ]/ a) e' h; E) Y
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w3 r# _. q8 ]/ m  j
材料 : (下層)
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" e/ [2 t. c7 r+ n
1 杯滾水tvboxnow.com4 v3 S% ^8 }8 }/ N( T5 Z9 |) X
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F6 c; \5 K; Z
做法 : % E! z/ C9 j( J) m  R1 |9 h7 n
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。6 ]3 L1 e+ x" ^8 R# x3 {5 @8 r! j
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇) B8 W! h/ l6 T! d
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。4 {5 x0 c) A% z
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇0 X( o7 [+ V  }) R3 k" ~! |  U9 a( d. N8 s
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ I" k+ i" f
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvboxnow.com9 F3 Q' j4 _/ K
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公仔箱論壇9 i6 a. Z2 V8 w
椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb- U: V) g. Y) {+ Z2 T
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; v) j/ t! Y# D# u+ F- S& L; E6 R
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb$ u. O& i  @% i
鹽少許
做法 : tvboxnow.com- f& v. p& r0 L+ K9 r, a5 l  @# j) u8 C
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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