[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇* P6 _1 d1 G8 ?7 C/ I
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許) E% V! l, y# z# h4 |
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- Q; J" ?5 N) T
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇  b1 k+ p# A8 ^* M+ U; h. |6 f
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvboxnow.com$ _& W% V  l' Y7 c1 a9 Z
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許1 m, y. Z6 m" {4 \: x/ E
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 w- I) Q: R- O' c
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvboxnow.com& ~- f* H( _1 W% {& |$ R7 x
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvboxnow.com" {$ Y' d8 F; f  K9 _* L
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。  Q9 Q! n; z+ U) ?; U
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。, K2 H4 L2 }3 |6 x  ?/ ~- M
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇( r" j" v3 Q6 x: E1 E
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R6 g% v$ ~, C- b+ }
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvboxnow.com: d; Q1 a( V9 B+ g
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。. u* j$ `+ e1 w7 ~# |* h
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：1 ?5 z/ V, U0 _  Y
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvboxnow.com6 m1 z* }/ X' y' D1 d& J/ t
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvboxnow.com) b9 K$ I! K* D8 I: ~4 T
4.士多啤利沖淨開半.. v( h& L) L5 U3 N3 w/ E" T  C2 v
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇1 x+ ]+ p) h4 k( p/ u* `# H
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇& n1 u6 l) P  A/ Q/ f6 u
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w. t* I4 T; `) q9 Q
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。6 i& o- e# S% E9 |; P
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvboxnow.com) g2 u! p; v: Q4 G* e2 E4 c
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvboxnow.com) z% F1 {1 F( ^
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芒果蜜餞# y- l2 P* [& G2 d4 E% |% y' e! r
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。/ s8 o2 ~4 S$ `
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvboxnow.com8 Y) C/ m- x, \* y
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量  q2 x8 Z& Q( F% T8 T+ q
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。. |! c3 Z2 r9 P
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。* _6 E: D9 S5 W0 I
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb: l8 I8 R& S! }7 }
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvboxnow.com4 w, ]7 U# }0 {4 l
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# ~5 j! G) Q3 ?
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇- @; G0 r4 T7 [6 @
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇, H/ ^, g; x+ Q9 d
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 [: ^7 g7 J. B; V. @% H
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量. _- Y! H* @0 s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 x$ Y, d& I( u5 U
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% ]: i% o0 U
4.約3~5分鐘起鍋即可1 K% x$ r. u& Y

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芒果玉露公仔箱論壇' G5 y; E" S& E+ s! v- e$ G
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : * F' I  z2 T3 u/ E: o
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士公仔箱論壇0 Q3 U* ^' g0 @, m* ^6 ~
材料 : ( H9 A( L3 n6 ]5 }6 v
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉tvboxnow.com/ m+ T5 s. W( \6 i$ ?
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvboxnow.com" R* w2 R! s, {: f: h# p4 W
100 克士多啤梨tvboxnow.com0 g) @: b7 G+ z! W8 ]3 \/ ]5 Z
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 6 ^5 R* r  Q  I+ `+ x) k7 b" e
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. Z  N$ Z0 M4 A, b: E" W1 I
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ V& G; ~; _& I# m3 H! R! k  U
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 X# s6 w* `6 ^
備註 : " Q& M7 o% D8 w! c
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5 B7 K* R& J' ^8 o! d

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果tvboxnow.com! Z9 j: o* B; T0 V+ S4 n9 `) }% H- w
2 隻雞蛋4 n/ g- q* S% r5 ?- ~7 @7 o  J5 m4 ]
70 克糖
60 克西米+ s$ Q) g6 ^1 T0 l, J9 b$ @
40 克牛油& Y$ g% G% `7 ^* X4 p& F
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 g) b; Q) H0 M/ `
500 克清水tvboxnow.com, Z9 X: u2 T! q" f& B# `8 O
40 克吉士粉
糖粉適量tvboxnow.com2 U, {, w' T& u$ y0 g' p
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B/ T, u3 w& m! z$ I
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 q% o6 a# E, I# S+ W. z6 V, A
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇3 s; k1 w2 ^& s5 R' o* N# o6 b
魚膠粉適量. J" U9 j1 ^  a$ ^: k  O. u
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水7 b! P$ R5 Y3 m
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇0 c- b, y" l3 ~! x% f) ?4 V0 w) z
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvboxnow.com& g; f# E2 \# e1 l& p' @
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvboxnow.com. D# ~$ T1 c0 A( g, Y' W+ O' A1 z
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb# _9 `/ g. z7 z
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇8 _) s1 J( w# |* E) s) A
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米  `5 k/ r) g2 l# k
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, r1 H  J3 M  _, k0 u; K) F
鹽少許
做法 : ; `0 C# ^8 q9 K; N- t+ W
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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