覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！ : V6 D) c, F5 \- a5 s
4 t5 r7 f3 \% C" c7 O7 H7 F; S9 C* Gtvb now,tvbnow,bttvb菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。
8 Z! a4 T: P' X, `6 r1 @. t$ q
在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。
: |3 `1 n6 h( f4 l& }( P公仔箱論壇
6 |: `2 ^, K* Z食材履歷 tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 c( e+ }0 l8 G$ Y* Q& F/ M
+ T/ n$ y. M" W7 g! R0 ]- r4 G菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。 / _# L9 {$ Q B. X6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- E+ L, |+ v4 `
清洗與保存 tvb now,tvbnow,bttvb. n) L' Y$ B2 D' \" H5 P
& ~! X2 ~; u$ ^0 n5 d$ x/ p公仔箱論壇❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。
L/ G$ t) I. I2 o
; J0 ^% |. \ k) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。 " {, B& ~/ N- E- T8 K) I* W& a, O; I
tvboxnow.com5 s0 C" M6 ]7 Q# @( Q8 L
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。
" z3 z: r5 u! Z7 \$ v3 l. ]3 utvboxnow.com
3 |- ^3 S* ]$ F' k" O1 U選購要訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F G N; K) M9 H% y5 _7 p# V
( G& Y) X6 ]- N# R2 {
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。 % ]; t# C; K( ?3 B" C. Q
/ h; T. l% A. l( D3 V( xtvboxnow.com想要去除澀味的話 公仔箱論壇5 I3 S7 G2 q D( f9 Z/ @, B
5 q. W" ^) M9 G1 L/ J" m8 q# O4 d菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。
9 D# X" h2 Q. ^5 qtvb now,tvbnow,bttvb
- W. u; ^# o, t; F" K公仔箱論壇(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
