覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！
+ i. i2 o( T% Q1 \; Q2 [tvb now,tvbnow,bttvb
) R9 q' q. c6 f4 y+ g8 h0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& Q$ w9 g: a% X1 G* ?
公仔箱論壇9 H/ R h6 k% Y/ |% O2 G/ U7 y" l
在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。
$ o. R* M% r: ^& Q公仔箱論壇
0 B& Z% o x. a% O& [7 ?tvb now,tvbnow,bttvb食材履歷
! [# k6 V3 G. {$ f/ n1 ]0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- x8 ?9 I) n$ k
菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。
- s2 R8 k: `1 w5 rtvboxnow.com
, q+ D6 X. c) ~5 t* t1 I h, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗與保存
! @' y$ U+ f* j+ I& z" itvboxnow.comtvboxnow.com5 r5 I! k$ f4 ^2 X/ b
❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。 tvboxnow.com ~4 A# R: c8 Y: N/ z
# W/ T2 E" b( ^$ j9 H
❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。 tvboxnow.com9 l. L; R% b' c8 D! D. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# L2 x" P/ b+ F; ?3 a! m$ q
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。
0 t& {+ y+ K3 Y; l( m* ^5 c1 c8 q9 N. G8 a5 u6 o1 N( j) b
選購要訣 0 H w% _; G% l0 R4 e
/ Y0 r2 G0 X% d. y' ]
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 U! c! l) J+ `7 D. p3 H1 f9 p
公仔箱論壇& z+ g1 L: x0 K+ M1 Y! b4 g
想要去除澀味的話
4 K) E u2 C4 f; |( a+ x! }1 S3 |
( m% n- M: |3 b公仔箱論壇菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 l$ Z# g0 f- H# k N3 ^
tvboxnow.com( C$ c7 n6 {. e- M; n; h
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
