「Superfood」超級食物這個新名詞大約是在2004年出現的，它指的是對健康有益且營養豐富的食物。
. C; s7 S. f' |) J- {% g8 Btvboxnow.com公仔箱論壇! k8 K2 M, P* N, B' k; q& t
但很多人不知道，「超級食物」其實並沒有官方的定義，它只是一種市場上對於食物流行趨勢的預測，因此並沒有固定版本，各家預測的可能都不一樣。甚至有人認為這只是一種行銷手法，每個被冠上「超級食物」稱號的食物其價格就會翻漲好幾倍，從2007年至今「超級食物」這個名詞已經為全球食品業帶來超過十億美元的商機。而歐盟在2007年也禁止使用「超級食物」這個名詞在食品的行銷上，除非廠商可提供精確的醫學宣稱與可靠的科學研究證據。
, A6 M2 C7 K$ m/ w( `3 I1 D7 d7 O公仔箱論壇9 k( j, R. t: m
隨著健康與環保意識的興起，2018年的飲食流行趨勢將朝著以下這些方向來發展：蔬食、植物性蛋白、發芽種子、紫色黑色、古文明食物、透明度與追溯性…等，因此2018年的超級食物被預測如下。
. I1 y' b0 U0 f5 Z/ n
8 V; f& {) n- U8 j% qtvb now,tvbnow,bttvb1. 海帶 Kelp
. S( L% I9 O/ X, |公仔箱論壇tvboxnow.com# q5 ]: q: b) {8 X- ~
海帶從2017年就已經被稱為是超級食物，而這個「營養的海洋蔬菜」效益更會持續到2018~2019年。海帶和海藻類含有豐富的膳食纖維、海藻酸、多醣體、碘、鈣、鎂、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素B12…等營養素，多吃海帶有助於提升免疫力、降血糖、降血脂、促進排便、維持甲狀腺功能正常。tvb now,tvbnow,bttvb5 p: D- T! l, D$ M8 ~, C, F
% P; g8 y/ W1 o5 T) n" V
注意：甲狀腺功能亢進和腎臟病患者不宜食用，且由於海帶含有較高的鈉，高血壓患者也要避免大量食用。
: C* m5 d. A8 l: m1 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ X" @" f, { T! l$ e) Y
2. 菇蕈類 Mushrooms
9 N' J9 D7 T* I4 d2 ^3 B公仔箱論壇
6 x6 N' S& r5 B eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、蘑菇…，菇蕈類在超級食物的排行榜裡面也有一段的時間了，它們一直有新品種不斷的被研發出來。菇蕈類含有豐富的膳食纖維、多醣體、維生素B群及多種礦物質，曬乾的香菇甚至還含有維生素D，多吃菇蕈類有助於提升免疫力、調節免疫功能、促進排便、降血壓、降血脂。季節交替容易過敏或感冒的朋友，以及想要預防心血管疾病者，不妨多讓菇類出現在您家的餐桌上吧！而改天在餐廳看到「蘑菇咖啡」或「蘑菇甜點」時，也不要覺得意外。
- o) n# p% Q9 P O* z; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \/ F# C& j- p1 f8 Wtvboxnow.com注意：菇蕈類的普林含量比較高，痛風者不宜多吃。
* x: V7 h' G' F: k' ?- l4 i, \tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) O% _' W- l" S" A- j4 P
3. 紫山藥和莓果 Purple and Black
% U0 F- P+ R1 N& {9 T1 l- A; Mtvboxnow.com
, U+ J1 n& B; ^1 z; y& E7 Ntvb now,tvbnow,bttvb深紫色和黑色這兩年一直是流行的趨勢，2017年成為各大餐廳的健康主流，2018年當然也不例外。除了茄子、紫高麗菜、紫洋蔥、紫玉米、紫胡蘿蔔、紫花椰菜…等蔬果之外，紫地瓜和紫山藥這種健康的碳水化合物食物也是流行重點，當然還有許多藍紫色或黑色的莓果類品種也一直被推廣，像是藍莓、巴西莓、馬基莓…等。紫色與黑色食物當中含有豐富的花青素，花青素有助於抗氧化、預防心血管疾病，也具有抑制膠原蛋白分解的功效，因此也有助於養顏美容、抗衰老，更是現代3C族保護眼睛不可或缺的好食物。tvb now,tvbnow,bttvb* C/ x! Q" X |
9 H. s$ Y) j$ A" E- ]5 }, f {% `4. 辣木 Moringa
& \; X$ ~2 O9 _- A0 C公仔箱論壇
, T2 I3 E6 l! J$ v Z) \公仔箱論壇螺旋藻、綠茶粉、抹茶曾經流行過很多年，現在即將被辣木搶去風頭了。辣木起源於印度和和非洲，是一種多年生的熱帶落葉喬木，台灣也有種植。辣木全株都可以吃，辣木葉含有豐富的維生素A、C、E、B群以及礦物質鈣、鎂、鋅，嫩葉可當成蔬菜來食用，較老的葉子則可乾燥磨粉，可加入飲品或料理中，味道類似抹茶粉。而辣木籽則是含有豐富的蛋白質和單元不飽和脂肪酸，可以榨油，脂肪酸比例與橄欖油類似，有助於降低血中膽固醇。tvboxnow.com$ E# v( M" I: a$ G7 G
tvboxnow.com( z/ [% O+ k( w: E; Y( d2 z$ f
Donna對辣木一點都不陌生，以前我外婆會自己做辣木茶包，而且我還曾經跟著研究所老師一起去拜訪台灣的辣木大王，當年碩班seminar講辣木這主題時大家都還不認識它 (我還記得報告內容是辣木可以降血糖)，沒想到十多年後它竟然成為了超級食物。/ d9 b5 d$ X6 j+ d0 r! U& A
公仔箱論壇; T% `7 r* Z6 g9 T* }
注意：辣木含有植物鹼，70歲以上、心血管疾病、肝腎功能不良、容易過敏者，請先諮詢過醫生再酌量食用，避免中毒。孕婦要避免食用辣木花和辣木樹皮。
1 i* [/ N! }; h3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 x' [, y: n( s. t) B9 W
5. 樹薯粉 Cassava Flourtvb now,tvbnow,bttvb4 d0 |1 k$ {' \+ _# \* w& Q
, s" ?. J: w* V) X* l2 i) ~; B* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未來將會取代蕎麥粉和椰子粉。樹薯粉是峇厘島和東南亞國家主要的碳水化合物食物來源之一，西方國家也會拿來做成西米露，而台灣早期也很常見，樹薯可以直接蒸熟來吃，也可以水洗出澱粉後做為勾芡、增稠使用，但後來因為化製澱粉盛行後，天然的樹薯粉幾乎在市場上消失了。因應各種健康飲食法的推廣，古早味的樹薯粉即將再捲土重來，它不含麩質，因此可以代替小麥麵粉製做無麩質料理及全素料理。2 G, q ]% b# ^6 F3 | S3 G
公仔箱論壇+ _% }% P1 D0 j# ?! m% L6 H
6. 西瓜籽 Watermelon Seeds" Q; U$ S; T }. ?( s. o) M: S( A
公仔箱論壇; b6 [0 t9 m6 d' V! r
南瓜籽、亞麻籽、奇亞籽是前幾年流行的種子，接下來即將流行的將會是西瓜籽。西瓜籽含有豐富的蛋白質，大約占種子總重的1/3，是葵花子與杏仁等堅果的1.6~1.8倍，另外西瓜籽也含有維生素B群和單元不飽和、多元不飽和脂肪酸。不過要吃到西瓜籽的營養並不簡單，必須經過催芽、去殼、乾燥等過程，而目前已經有西瓜籽醬上市了。
: p+ B. F# h# G% c6 H; n0 J* {tvboxnow.com
8 ?+ @! o, F' Q4 H9 n. y- G公仔箱論壇Donna營養師小叮嚀
: m, [) K: q+ s$ F' K4 B! l
6 w' x) l# a+ I2 k% p/ S% D! f即便有些超級食物看起來營養豐富真的很厲害，但Donna還是要提醒大家：超級食物並不能取代健康且均衡的飲食，因此在攝取超級食物的同時，也要記得以均衡飲食為前提，而且真正的健康還包含了良好的飲食習慣、生活習慣、規律運動、身心紓壓…等多面向，並不只是吃單一食物就能達到健康，所以也不要過度的神話某種食物。 |
發表於 2018-1-30 09:55 AM
| 
