「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。7 u( C; h3 H2 T' g. R
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。公仔箱論壇7 _0 m& ~& D* }7 z, b4 h G
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 ^" q) h# ?- h, e( Y) ]
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃公仔箱論壇4 r, ^7 ^' L' f2 o3 _
& e6 V ]9 d, d) c對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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W$ u1 J3 n! \3 Ptvboxnow.com【蒜香芝麻韭菜卷】
1 P. _& I2 ^- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d! B+ o; @( j6 {材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。& U6 @: M* A9 Q. c' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 E" P: Y/ z: K" e
調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
* G: p. {9 J4 Q- S- A: {" L/ h- f# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ S- `" w" r' _/ G& x, X. S4 [
作法：
# z* g6 K+ e0 r7 g7 @3 `tvb now,tvbnow,bttvb
( A- y$ y# o4 K) v: ^tvb now,tvbnow,bttvb韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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" j: O- u) T& A1 W; e薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
8 N: v) A" D3 ?5 C: I o! x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 [. \+ }8 u( K$ s5 M
備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。9 ? a H2 \ A' a; M7 p, S" C
' \5 h+ A! p' r9 k& b. btvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】
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1 k5 w! O4 M3 j z; G6 W材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。tvb now,tvbnow,bttvb- R7 X# g- q# t1 D* d& H3 N% Z
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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; _7 n$ Y+ g7 Y8 h' |1 w* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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/ S; V: ~0 O( X( {0 x6 e4 R7 m, `公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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2 d5 R8 r9 e! P' n) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料與調味料拌勻即可。: d% J( G, o! P$ i) T! Q7 C% L
0 O1 f4 G7 |1 Y+ c% Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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