「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。/ C' ?4 U- R4 F" m$ G3 B6 `- y
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康tvb now,tvbnow,bttvb( S6 b+ @; m/ y: l2 Z) @/ l
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。tvboxnow.com% d1 \6 P$ X2 X% S6 T! s9 z' L# _( X8 O
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: P$ }) P5 v: D$ z' u' S1 o: G: x
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。7 @) g! q- ~5 d, ^3 N( S2 |3 M3 x
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃% }- }+ J; d: a; X# d! }; p" \
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。公仔箱論壇0 I" T. N; o; p# n, F
, {0 J0 a5 \( n0 n6 a p2 r( x6 ttvboxnow.com不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。$ Q8 y" E" k$ @4 ?& P
- o/ b% J* `2 y6 j3 m+ Rtvboxnow.com【蒜香芝麻韭菜卷】
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7 z6 z) o$ E8 S. H+ Z材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 K1 F0 z/ |; _ J
) K3 G$ K9 g6 w) B9 ktvboxnow.com調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
# M# P$ U/ b! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y5 g3 T. m+ s9 ?# P9 e
作法：tvboxnow.com" C3 _+ }! U1 S, V# c) n9 u
- a2 @) S5 c$ F7 b$ A$ Z6 h( `3 {公仔箱論壇韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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! O0 `* R5 I/ ~9 Stvb now,tvbnow,bttvb薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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. N" W% C/ G/ n7 w8 A" M# O& G" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。tvb now,tvbnow,bttvb6 p a: U" |" r% C
: x3 K- ]* o: Q% I【韭菜銀芽雞絲】
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( d% U( z4 w+ ?4 b0 ^# \) a" Y& [3 ptvboxnow.com材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
7 n$ C8 s9 P& [; g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- W/ S- S, o
調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：tvboxnow.com9 ]8 H7 H/ K( R9 I/ A- v. b$ X
5 W3 V: S& @# W( e& i+ N( C+ {將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。8 i% U1 {1 X3 i x' ?
+ W: ^/ R& T; m" L公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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# `6 T; ~3 |8 f' e# I將所有材料與調味料拌勻即可。5 d( Z( P8 J) V$ R8 Q( n) q
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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