「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康- ^, z/ j6 b7 R- H: y z. i0 c
# n9 n9 k3 V7 o4 J" C公仔箱論壇韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。2 _! h6 g) B0 X) i& @/ T$ W( U
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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! S6 o! R$ I" d3 U, x0 |0 Mtvb now,tvbnow,bttvb此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。tvb now,tvbnow,bttvb: y/ q- n! Y! y! B4 e2 t# m
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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! a, A& h9 g+ }. K公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】
) B- w( R2 L2 T; Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ i9 @5 W% q& w4 P& S( I% ?
材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。/ c3 p/ R% B6 f
5 C3 l$ B* K8 H8 w9 \) l9 z! z4 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。* V! i( r7 l/ o0 L: l
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作法：8 D* N* h$ M* M1 h$ k; W9 O# }
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvboxnow.com- O- V7 n- q( Q% m
" o' B' l. ] L0 A! u1 E7 H! Y4 X4 Atvb now,tvbnow,bttvb薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 F, j3 W* U5 Q. j6 f* C
$ `% N1 H. B- _; g+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。公仔箱論壇5 x, N, P( _3 k! s
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【韭菜銀芽雞絲】5 b, A v& [" E
) g4 j3 o; v h5 X) Z+ V公仔箱論壇材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* S/ t5 M9 @5 I8 D: P
2 y% i) u. E& x0 S公仔箱論壇調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。tvboxnow.com5 g$ H* S$ \7 B( _, n' c1 {+ z' N
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
# o4 X/ e; t* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G5 { Y. o8 D) ~0 g3 V7 a% c% S, X將所有材料與調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. S* [$ s- w! V& g9 @/ e8 x
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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