心想獅城、心想必事成。公仔箱論壇5 d; ^' g% o1 q* I" g$ w+ X1 J
他們之中，有人曾投資失敗破產、患癌、失明、也有人一直生活無憂、事業有成。無論是一帆風順還是起起落落，過去的軌跡啟發著未來，也激勵著他們勇於追夢。他們在這個築夢的家園，或走出安逸生活圈探索陌生領域，或咬緊牙關排除障礙，只為擁抱夢想起飛時的喜悅。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^9 a; a& w) B# E" ? J& V( x
“樂觀進取”——懷抱希望，有永不言敗的精神，有自信，有遠大的理想，不畏艱辛， 努力把理想實現。tvb now,tvbnow,bttvb- [# A8 u. L* g; c* a/ L) z
 洪宋江（53歲）的小餐館江師傅私房菜去年先獲《聯合早報》和《海峽時報》選為亞洲50大最佳餐館之一，過後進一步摘下米其林一星，成為本地餐飲業佳話。（何家俊攝）
5 A( m0 g n+ @9 M [tvboxnow.com要細數近年來最具人氣的中餐廚師，洪宋江這個名字必定浮現。
: W, a) B6 S( z+ I/ O# t% O3 Ktvb now,tvbnow,bttvb他位於麥肯西路（Mackenzie Road）的小餐館江師傅私房菜去年先獲《聯合早報》和《海峽時報》 選為最佳亞洲餐館之一，過後進一步摘下米其林一星，成為本地餐飲業佳話。
. ?) R. D; ?# H* u" Q公仔箱論壇問洪宋江（53歲）可曾想過有這一天，他笑說：“真的想都不敢想，比我好的廚師很多，可能是這些年來蠻拼命的，老天給我個機會吧。”
! p( ~/ ]+ N6 K' ]" s \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪宋江出生單親家庭，媽媽一人帶大五名子女，作為長子的他， 一開始就得依賴一門手藝養家，就這麼與烹飪結下不解之緣。他13歲入行，曾經在香港、印度尼西亞和新加坡的餐館和酒店擔任主廚，學的是京菜，也擅長粵菜。2002年， 洪宋江打工多年後，終於在在合樂路組屋樓下開設屬於自己的廣東飯店大排檔，以便宜的價格推出酒家名菜，其中果汁水蓊排骨、自磨豆腐等，就是別處吃不到的菜餚。
$ Z; p1 [/ l P7 m1 h7 y由於受到組屋整體重建計劃影響，廣東飯店被迫搬遷到實龍崗中心，過後再搬到如切路。2009年， 洪宋江接二連三生意投資失敗而欠下大筆債務，殃及大排檔，結果被迫停業。
% y+ J6 Q1 ~( `# u7 u0 Y& _公仔箱論壇洪宋江回想宣布破產那天說： “我人生最痛苦最困難的時候是我破產那天，當時在馬林百列，下大雨，我呆坐淋了一整天的雨，不曉得怎麼做好，最後決定咬緊牙關， 為了家人，一步一步重新再來。”
, P7 ~) G. b. X; }隔天，洪宋江接到許多朋友的電話，他們說：“師傅，不用怕破產什麼的，我們支持你！” tvb now,tvbnow,bttvb- o) Q, Y) E" X
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他頓了頓，不勝感激地說： “這些都是我的熟客。” tvb now,tvbnow,bttvb& N' ^; K" N: ?$ i( D8 P9 k3 G
抬起頭，在家人和熟客的支持下重新啟程，洪宋江在珍珠坊一家餐館主掌廚房，但拼命工作所引發的壓力使健康亮起紅燈，破產的同一年，他發現自己患上癌症。 公仔箱論壇; f5 v0 n" Y' r9 r% l
雙重打擊並沒有讓洪宋江垮下，秉著樂觀進取、永不言敗的態度，他慢慢調養身體，終於壓倒病魔，同時在餐飲業東山再起，2011 年在小坡開設餐館主理廣東私房菜，2015年創辦江師傅私房菜館。" h4 x+ b8 q8 e
因為年齡和體力的問題，這是我的最後一搏，我想打出完美漂亮的一仗。tvb now,tvbnow,bttvb8 g* c @- C2 `1 g0 {( W5 P
最後一搏要打出完美漂亮一仗走進這家餐館，面積約一間五房式組屋，只有三個廳房，擺放三個大桌。狹小的廚房，只容洪宋江一人掌廚。他在廚房炒出一道道菜餚，樓面則由妻子傅嘉英和兩名助手負責打理。酒足飯飽，賓客離開後，洪宋江還得親自洗碗碟，清理餐館，並且準備隔天的食材。樂天的他說，當然覺得很累，但有哪一份工作是不辛苦的？: }+ S8 t) O0 {0 b+ n: m
 洪宋江因投資失敗而破產的同一年,又發現自己患上癌症。為了家人，他秉著樂觀進取的精神，一步一步克服難關，終於在餐飲業東山再起，連連得獎。（何家俊攝）
1 ]& d0 p! t/ a% [! j# o9 I“因為年齡和體力的問題，這是我的最後一搏，我想打出完美漂亮的一仗。” 公仔箱論壇8 n: r p/ W3 w1 F" E
永遠懷抱希望、不畏艱辛的精神，讓洪宋江終於再次實現理想。簡單的廚房，誠心的手藝，造就了一道道叫好叫座的美食，建立了全國最佳中餐館之一的好口碑。 ! u, F& ~% [5 y `- l' Y3 [. i
在這片屬於自己的小天地，洪宋江創造了人生高峰。
2 d9 E6 o& s; S W( _7 l, z公仔箱論壇除了超越年齡的拼勁，洪宋江把餐館的成就歸功於家人的步步相隨和一批老顧客的支持。努力把餐館經營好，最大的推動力就是不辜負身邊的親人朋友。
3 R; ]& Q7 S- u% T“我不敢想說我會得到什麼東西，新的一年盡量去做好，盡量做得開心，這就是我的願望。”公仔箱論壇3 ]$ H! S# z- a8 w- f
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發表於 2018-2-16 08:00 AM
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