[中式食譜] 营养丰富——青豆虾球

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   做法：! I+ o; y8 }* j0 \$ r" \0 o4 F7 b* v
　　青豆在开水里煮熟；
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5 z- Q9 ~  ^% E3 D2 X0 wtvboxnow.com　　虾剥完后上下去虾线，放盐、胡椒粉、料酒淹5分钟；
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　　起油锅虾球过油，变型后捞出，锅里留少许油，葱姜末爆香，放青豆、虾球，勾薄芡出锅。
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　　特色：' ?4 b8 R. ]( K/ |6 X3 {6 n7 G
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　　虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。
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　　营养：
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2 }; Q, C+ S1 C+ t/ d; D　　青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 ) L* {3 B5 R5 Q5 I' |7 a6 l
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　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。