材 料 ：( A. b; q( g* S: f6 M
鯇 魚 心 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 M" M Q9 p' r: h
鹽 約 1/4 茶 匙
4 r$ Q; @5 n6 }5 Q* _+ p7 ltvboxnow.com生 粉 少 許
' R1 D3 @2 ?! |( [# b/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 卜 150 克
7 ]) G) z; l2 y1 p3 A7 E* P/ |公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙
$ r4 i, n7 E/ R" p6 n- U( Q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少 許 / L `. }& {: {; d9 ~: ]# S
果 皮 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 Y" D' P8 Q6 a( l" [/ _
薑 絲 1 湯 匙 公仔箱論壇9 n; q! k- G' `! N
滾 油 2 湯 匙
, I1 g+ c; A! C$ a1 b$ u7 ?青  1 條 公仔箱論壇& q! c% c `6 O7 E1 [
小 紅 辣 椒 1 隻
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! ^2 U: F! \# ^7 M0 L7 G+ etvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 料 ：
9 Y A5 d3 I+ D. @; S7 vtvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 1 湯 匙 滿
+ L9 O' u# f3 d8 E) F) P蒜 1 瓣 ， 拍 扁 3 o* K0 l- Q* K6 H1 D
鹹 檸 檬 1 隻
. r2 f# C( j3 H0 R. y9 \ g# \糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
- C) w2 c0 `4 u' P- B1 }: @; z6 {tvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙
/ f# m1 l! P3 G: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹 酒 1 茶 匙 公仔箱論壇8 Q0 A- N5 b. T7 P! ]' R& }
油 1 湯 匙
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7 q# M, ^ L8 S# stvb now,tvbnow,bttvb
, E2 O6 Z1 u% J* ~tvboxnow.com準 備 ：
6 Q; H% ?8 O6 l8 F2 v ?2 v1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 / `" E' N+ P1 K' N
) z3 _/ F! h5 {tvboxnow.com2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvboxnow.com; G! a! _ `7 L' Z# O
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
3 R. t4 c! t% U0 I
$ V+ Y5 Y' B) I4 A$ H ]) xtvb now,tvbnow,bttvb4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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! R* C5 h1 M: N4 G% w3 @公仔箱論壇5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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9 v& Z0 H! r3 Z' A d; Q6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。. V% c" d$ K1 f* t; j& ?! D1 d
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蒸 法 ：
! o$ q6 T' G# K' U" {, h; D) S/ q1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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4 C; `% M; { k4 d2 ]2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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5 T) F- j- o' ftvb now,tvbnow,bttvb3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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