材 料 ：
; z5 P1 {, e8 J3 [ H: ]# N; @/ btvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 350 克 ! L( `+ x0 w; B/ q7 o0 A
鹽 約 1/4 茶 匙
% u8 k" ]; Z" I- Atvb now,tvbnow,bttvb生 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb7 l" \) k8 b6 j* l/ v u; e- c
豆 卜 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb( `8 p4 I9 u+ [; M. A5 y9 i
頭 抽 2 茶 匙
6 K/ q# t3 `2 Z' ~7 Z鹽 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. r w0 F3 i9 r$ p2 w0 Z$ x
果 皮 1 角 - N( ^. U& }; u: H
薑 絲 1 湯 匙
0 P" C( m' u3 X& c' z4 j6 y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 2 湯 匙 + f: q$ V r1 G$ Y5 Q. b
青  1 條 公仔箱論壇$ N9 }; [3 R, w) ` J
小 紅 辣 椒 1 隻
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豉 汁 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb& F2 g$ _1 r5 }
豆 豉 1 湯 匙 滿
6 a8 x0 j$ u5 a2 A! l- M蒜 1 瓣 ， 拍 扁
7 G7 A7 R% J; O9 y" l+ ttvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻
" b% Q3 [/ V' j' |( z糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
$ C, J8 j2 ^- D* z$ [2 b, A公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙
: e! \; E. N" J3 o( @% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹 酒 1 茶 匙 tvboxnow.com( k C, v! H6 t
油 1 湯 匙
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1 J1 n4 O9 c6 Z8 B& o. q: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% ?5 M5 F! F4 A* f
準 備 ：
, v/ q! h$ F, G2 @tvboxnow.com1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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& n! k# O6 t1 ?/ {3 u3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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8 W- G7 R; \/ l3 v7 n3 J i' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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. i5 v0 x9 s9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。 M9 `) @7 F1 r" O/ p# b: T
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. M5 O5 S! W, d& @7 [# k" o0 ?公仔箱論壇蒸 法 ：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 N; h- V/ f) M) D4 c
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。tvb now,tvbnow,bttvb( l5 ?1 d! c1 S" Q# ~- D
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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?* ]: o* b3 g. X3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。1 Y! R7 K* }( {9 Q. ]
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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