材 料 ：$ L# O8 z4 X' U& ]
鯇 魚 心 350 克 : C2 Z& G4 i, n" z* J
鹽 約 1/4 茶 匙
$ l8 @* a! X+ x7 h' ?$ G3 D" |tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 少 許
- e$ G {* V |5 k; b豆 卜 150 克
5 L& Z2 F4 f& y$ T* J; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 K& |5 j% l) \2 `3 q; h L6 }
鹽 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb+ p# p; ^" e/ ?6 B
果 皮 1 角 公仔箱論壇: r: |7 c& H' J
薑 絲 1 湯 匙
0 m: I& W8 R9 ~" D: Xtvb now,tvbnow,bttvb滾 油 2 湯 匙
w" b9 d* K& k2 V! U7 j9 V7 Mtvboxnow.com青  1 條 公仔箱論壇- c$ R6 [* j3 f- o h* Z2 t% ~2 _( e
小 紅 辣 椒 1 隻
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* i: h3 o5 Y, k" M! }豉 汁 料 ：
9 }1 w" a- t/ s9 u7 D8 P) [$ t# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 豉 1 湯 匙 滿
4 ]; y. m7 X9 B* @蒜 1 瓣 ， 拍 扁
! i. m3 J+ R! j1 p. V* U9 v公仔箱論壇鹹 檸 檬 1 隻
4 ?% E% Q+ X2 Y; _tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇 r7 z; I) ]0 \) [
頭 抽 2 茶 匙
' @* o. ]4 u6 r' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) m+ R1 P9 |& M; _& J. e0 ], C
油 1 湯 匙
1 Z: X: [" }3 Z, K) K: ]" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a8 [' x: X% y7 B$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 G& Q$ ?- o/ F% ^
準 備 ：
0 ]. E/ m& ?/ X: C公仔箱論壇1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvboxnow.com4 \) ~" O: Q: {6 ?# M' I
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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) A' z' ` `7 Z9 R" b+ C- A4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H/ ~8 I& T7 ~, ^. x/ M
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。. Z6 H P7 B7 ]: [, x$ R5 G, e$ W
/ B; \% c: s$ D+ D6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。tvboxnow.com! l3 i3 V1 o [+ U% J1 X* N+ m
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蒸 法 ：tvboxnow.com/ m5 n# F( O% U1 d0 Z$ O# Z/ m/ J
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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9 o* {7 I- V: u4 s# |% n; @2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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