[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：, Z4 i: g9 D" E0 S) k
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許 tvboxnow.com; u2 U: c' v1 m: l9 Q, e" H
豆卜　 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 D5 Z7 m9 n" n' q6 }4 [
頭抽　 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N( F) W a/ `6 T" D) r. B
鹽　少許 tvboxnow.com: i2 P* [$ o3 o3 i
果皮　 1 角 ) P5 R4 _6 u: {* D0 l
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb9 q# S, h3 T0 q0 \8 k" _7 P
小紅辣椒　 1 隻
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豉汁料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) J2 }- _7 r1 G" W9 x
豆豉　 1 湯匙滿 3 Q1 r, h8 N9 J5 M
蒜　 1 瓣，拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* ^) | T% i$ k3 r+ L
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 H8 E" Y. c* |
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 a, J6 ^- E: E9 G: J
油　 1 湯匙tvboxnow.com' [+ W3 x; X2 K$ C( ]! m

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準備： F P" ]" O# w: ?
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。公仔箱論壇% a! Q' D" i; p, u8 y3 c3 x$ F

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。. W8 @' ^2 [1 P0 ^9 j

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蒸法：9 u# _2 B* Y/ m0 d* u3 g
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。公仔箱論壇& ]* i: }: r6 n4 ~$ M1 G, q
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ E' D' N0 H1 P& y* d
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