材 料 ：: W, e: P" i, J4 P. j5 Z m% U
鯇 魚 心 350 克
i8 j$ m: q G& Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙 1 E' ]/ \* E& |
生 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V5 W$ K4 a4 C
豆 卜 150 克 公仔箱論壇8 F; L, U3 I6 x1 f/ T) i* X
頭 抽 2 茶 匙
: D# `# V! ?% d; b: H公仔箱論壇鹽 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb0 `* F( c0 F( m1 ]1 |
果 皮 1 角
6 V% d, f0 `# V9 N! Wtvboxnow.com薑 絲 1 湯 匙 tvboxnow.com$ L: O4 Q0 M8 W( }! S
滾 油 2 湯 匙 tvboxnow.com9 }9 h: B+ y* E9 t! j J- n& W" A8 @
青  1 條
: l4 C" w9 P2 {小 紅 辣 椒 1 隻
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6 Z& n% J6 f0 o3 S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：
- B: t! q) `% P, j% j* ltvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 1 湯 匙 滿
$ ~3 c: [* j- i3 ]1 d l3 u$ E公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁
. ~# `# `& H7 N5 E; ~鹹 檸 檬 1 隻 tvboxnow.com) h K. J! T. d, W
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
# |2 ~' }7 R) ~4 L9 X' i3 u頭 抽 2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 R9 ^' U1 z+ i! N4 u: I9 ?* j$ s
紹 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ C9 [/ N& j$ y
油 1 湯 匙# `' ~- ~% f# b, l/ I6 I
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8 W. ~5 @ @+ \. y準 備 ：
6 A1 U+ i5 h1 j7 y! r" d7 ?1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 7 v) E8 I% G, p7 r$ _, T2 e6 d
& ^ g; L! n* m4 {) s2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
8 U6 I+ M7 h9 b$ [7 Gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P! G1 l' n. ~7 Y( @$ L g2 _
3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 公仔箱論壇9 R" Z/ z6 b1 m+ V
8 b# p6 p$ Y2 J9 ]" k4 a: W公仔箱論壇4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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* b' ~8 f( I; I" ]: P8 Dtvboxnow.com5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。( y! I, r& ]1 v6 r% l) f! X
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
* r3 ]) l4 {5 Q VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z" Q3 W$ R3 W! m0 s6 [8 c( Y
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蒸 法 ：4 i$ R' A5 {# A
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。公仔箱論壇, {9 S1 O. u! T) m& s+ R2 P3 ~/ o3 I3 k
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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9 U5 N* J! [: P% ~+ ~: w0 O$ e3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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